Prečo si pripraviť šalát z kučeravého kelu
Tento druh zeleniny patrí medzi nutrične najbohatšie potraviny, ktoré si môžete dopriať počas celého roka. Šalát z kučeravého kelu vyniká vysokým obsahom vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre organizmus. Na rozdiel od bežných listových šalátov si tento zachováva svoju štruktúru a chrumkavosť aj niekoľko hodín po príprave. Je veľmi sýty a vďaka masírovaniu listov olejom získa príjemnú konzistenciu, ktorá prekvapí aj odporcov surovej zeleniny.
Ako si pripraviť šalát z kučeravého kelu
Príprava listov: Listy kelu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Rukami alebo nožom odstránime tuhé stredové hlúby a listy nakrájame na tenšie prúžky alebo menšie kúsky.
Zmäkčenie zeleniny: Nakrájaný kel vložíme do veľkej misy a pokvapkáme polovicou olivového oleja. Listy rukami jemne masírujeme približne jednu až dve minúty, kým nezmäknú a nezmenšia svoj objem.
Príprava dresingu: V malej miske dôkladne rozmiešame zvyšný olivový olej s citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Takto pripravenú zálievku rovnomerne nalejeme na šalát z kučeravého kelu v mise.
Servírovanie: Do šalátu pridáme nasekané vlašské orechy, sušené brusnice a strúhaný parmezán. Všetko zľahka premiešame a môžeme ihneď podávať ako samostatný chod alebo ako prílohu.
Dobré tipy na šalát z kučeravého kelu
Kľúčom k úspechu je dôkladné masírovanie listov, ktoré naruší ich bunkovú štruktúru a zbaví ich horkosti. Ak máte čas, nechajte hotový šalát postáť v chladničke aspoň desať minút, aby sa chute lepšie prepojili. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete vlašské orechy krátko opražiť na suchej panvici, kým nezačnú voňať.
Šalát z kučeravého kelu chutí výborne aj s pridaním na kocky nakrájaného jablka alebo zrelého avokáda. Ak chcete z jedla urobiť sýty hlavný chod, pridajte doň uvarenú quinou alebo pečené kuracie prsia. Výhodou tohto šalátu je, že v chladničke nevädne tak rýchlo ako klasický hlávkový šalát.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
vitello tonnato s tuniakovou omáčkou,
smoothie s bobuľovým ovocím a banánom alebo
hovädzia sviečková v lístkovom ceste.
