Prečo si pripraviť francúzsky zemiakový šalát
Tento recept je ideálny pre každého, kto uprednostňuje zdravšie a menej kalorické prílohy. Francúzsky zemiakový šalát vyniká svojou ľahkosťou, pretože namiesto ťažkej majonézy používa kombináciu oleja, octu a vývaru. Zemiaky v tejto úprave nepôsobia ťažko na žalúdok a ich chuť je zvýraznená čerstvými bylinkami. Je to praktické jedlo, ktoré môžete pripraviť vopred a nechať v chladničke odležať.
Ako na francúzsky zemiakový šalát
Varenie zemiakov: Zemiaky v šupke poriadne umyjeme pod tečúcou vodou a dáme ich variť do osolenej vody domäkka. Dĺžka varenia závisí od veľkosti zemiakov, zvyčajne to trvá asi 20 minút. Po uvarení vodu zlejeme a zemiaky necháme krátko vychladnúť, aby sa dali ošúpať, ale stále zostali teplé.
Príprava cibule: Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi tenké prúžky alebo malé kocky. Ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska s hrúbkou asi pol centimetra a vložíme ich do veľkej misy. K teplým zemiakom pridáme nakrájanú cibuľu, ktorá vďaka teplu mierne zmäkne a uvoľní svoju arómu.
Príprava zálievky: V menšej miske si pripravíme zálievku tak, že zmiešame teplý vývar, ocot, olej a horčicu. Všetko dôkladne prešľaháme metličkou, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej emulzie. Francúzsky zemiakový šalát získa tú správnu hĺbku chuti, ak zálievku dostatočne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Dokončenie: Pripravenú zálievku nalejeme na zemiaky a veľmi opatrne premiešame, aby sme plátky nerozbili. Pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a necháme šalát aspoň desať minút postáť, aby zemiaky vsiakli tekutinu. Podávame buď vlažné, alebo po úplnom vychladnutí z chladničky.
Moje najlepšie tipy na francúzsky zemiakový šalát
Pri výbere surovín sa zamerajte na zemiaky typu A, ktoré sú lojovité a po uvarení a nakrájaní sa nebudú mrviť. Najdôležitejším krokom je zalievanie zemiakov zálievkou, kým sú ešte horúce, pretože vtedy najlepšie absorbujú chute vývaru a octu. Ak máte radi ostrejšiu chuť, môžete do zálievky pridať lyžičku dijonskej horčice namiesto klasickej.
Francúzsky zemiakový šalát môžete oživiť aj pridaním iných byliniek, napríklad pažítky alebo kôpru. Ak je šalát po odstátí príliš suchý, pridajte ešte lyžicu vývaru alebo oleja. Červená cibuľa dodá šalátu nielen farbu, ale aj jemnejšiu sladkastú chuť v porovnaní s bežnou žltou cibuľou. Pred podávaním šalát vždy ochutnajte, pretože zemiaky zvyknú soľ po čase vstrebať.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
indonézske kura z pekáča,
minutkový steak alebo
holandská omáčka.
