Čo je dobré na parené buchty
Domáca príprava zaručuje, že cesto bude krásne čerstvé a bez zbytočných konzervantov, ktoré často nájdete v polotovaroch. Parené buchty sú vďaka vareniu v pare veľmi ľahké na trávenie a zachovávajú si svoju pružnú textúru. Môžete si sami zvoliť množstvo a druh náplne, či už preferujete klasický slivkový lekvár alebo čerstvé ovocie. Je to lacné jedlo, ktoré z bežných surovín nasýti celú rodinu a vždy vyčarí úsmev na tvárach.
Ako na parené buchty
Príprava kvásku: Do menšej misky nalejte polovicu vlažného mlieka, pridajte lyžičku cukru a rozdrobte čerstvé droždie. Nechajte na teplom mieste približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena. Do veľkej misy medzitým preosejte múku a pridajte soľ.
Miesenie cesta: K múke pridajte pripravený kvások, zvyšné mlieko a celé vajce. Rukou alebo robotom vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré by malo byť pružné. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 1 centimeter a rozrežte ho na rovnaké štvorce. Do stredu každého štvorca dajte lyžičku tuhého lekváru a okraje dôkladne spojte, aby vznikla guľka. Hotové parené buchty nechajte na doske ešte 10 minút podkysnúť pod utierkou.
Parenie a dokončenie: V hrnci priveďte vodu k varu a vložte doň namastený paráčik. Buchty ukladajte s rozstupmi, hrniec prikryte a parte presne 10 minút bez odkrývania. Po vybratí každú buchtu okamžite prepichnite vidličkou, aby vyšla para, a podávajte poliate maslom a posypané makom.
Dôležité tipy na parené buchty
Ak chcete dosiahnuť dokonale nadýchaný výsledok, nikdy neotvárajte pokrievku počas parenia, inak by cesto mohlo náhle spľasnúť. Po vybratí z hrnca je kľúčové buchty hneď prepichnúť, aby sa vo vnútri nezrazili kvôli nahromadenej horúcej pare.
Ak vám slivkový lekvár nechutí, môžete použiť kocku čokolády alebo hustý marhuľový džem. Na posypanie sa okrem maku výborne hodí aj opražená strúhanka s cukrom alebo sladké kakao. Zvyšné vychladnuté buchty môžete pokojne zamraziť a neskôr ich zohriať v pare, budú chutiť ako čerstvo vytiahnuté z hrnca.
Pozrite si aj tieto recepty:
dresing z crème fraîche,
rizoto s tekvicou alebo
kačací šalát s pomarančom.
