Prečo si pripraviť strapačky s kapustou
Strapačky s kapustou sú ideálnou voľbou, ak hľadáte cenovo dostupné a pritom chuťovo bohaté jedlo. Recept využíva suroviny, ktoré má väčšina z nás bežne v komore alebo v chladničke. Spojenie kyslej kapusty a zemiakového cesta je nutrične vyvážené a tradične slovenské. Príprava je praktická, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani drahé vybavenie.
Postup krok za krokom na strapačky s kapustou
Príprava kapusty: Kyslú kapustu v prípade potreby trochu premyte a nakrájajte na menšie kúsky. V panvici si opražte nadrobno nakrájanú slaninu, pridajte cibuľu a následne kapustu. Všetko spolu duste pod pokrievkou, kým kapusta nezmäkne a chute sa neprepoja.
Príprava cesta: Ošúpané zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle do väčšej misy. Pridajte vajce, soľ a postupne primiešavajte hladkú múku, kým nevznikne polotuhé cesto. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa z neho dali tvarovať pekné halušky.
Varenie strapačiek: Do veľkého hrnca dajte variť vodu so štipkou soli. Keď voda vrie, cesto hádžte cez haluškovač alebo ho ručne odkrajujte z dosky priamo do vody. Strapačky sú hotové veľmi rýchlo, zvyčajne stačí počkať minútu potom, ako vyplávajú na hladinu.
Dokončenie jedla: Uvarené strapačky vyberte dierovanou naberačkou a ihneď ich pridávajte do panvice k podusenej kapuste. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa cesto obalilo kapustou a slaninovým výpekom. Podávajte teplé, prípadne ešte ozdobené čerstvou opraženou slaninkou.
Najlepšie tipy na strapačky s kapustou
Ak chcete, aby boli strapačky s kapustou ešte jemnejšie, môžete použiť zmes hladkej a polohrubej múky v pomere jedna k jednej. Zemiaky po nastrúhaní môžu pustiť veľa vody, ktorú je lepšie čiastočne odliať, aby ste nemuseli pridávať príliš veľa múky. Cesto s múkou spracúvajte rýchlo, pretože zemiaky po čase tmavnú a cesto redne. Kyslá kapusta chutí najlepšie, keď je vopred skaramelizovaná s trochou cukru, ak je príliš kyslá.
Pri varení halušiek dbajte na to, aby voda stále mierne vrela, inak sa môžu začať lepiť. Hotové jedlo chutí skvele aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja po opätovnom ohriatí na panvici. Na záver môžete do porcie pridať trochu nasekanej pažítky pre svieži vzhľad.
Pozrite si aj tieto recepty:
segedínsky guláš,
zemiakové placky alebo
tuniaková pena s maslom.
