Výhody prípravy batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy
Príprava v rúre výrazne znižuje množstvo kalórií v porovnaní s tradičným spôsobom prípravy na panvici. Batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy si zachovávajú dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa pri dlhom vyprážaní môžu znehodnotiť. Horúci vzduch zabezpečí, že hranolčeky budú rovnomerne upečené a na povrchu vytvoria jemnú krustu. Je to praktické riešenie, pretože nemusíte riešiť zápach prepáleného oleja v celej domácnosti.
Ako na batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy
Príprava batátov: Sladké zemiaky najskôr dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a očistíme škrabkou. Nakrájame ich na rovnako dlhé a široké hranolčeky, aby sa prepiekli rovnomerne. Nakrájané kúsky vložíme do misy so studenou vodou na 15 minút, čím odstránime prebytočný škrob. Potom ich poriadne vysušíme papierovými utierkami, pretože vlhkosť by zabránila dosiahnutiu chrumkavosti.
Ochutenie: Suché hranolčeky preložíme do čistej misy a rovnomerne ich poprášime kukuričným škrobom. Pridáme olivový olej, mletú papriku a čierne korenie, pričom všetko rukami dobre premiešame. Solíme až tesne pred vložením do fritézy, aby batáty nepustili zbytočnú šťavu a nezmäkli. Každý kúsok by mal byť jemne obalený v olejovej zmesi.
Pečenie: Teplovzdušnú fritézu predhrejeme na 200 stupňov Celzia na približne tri minúty. Batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy rozložíme do košíka v jednej vrstve, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch. Pečieme 15 až 20 minút, pričom v polovici času košík vyberieme a hranolčeky pretrasieme. Sledujeme ich farbu, mali by byť zlatisté a mať chrumkavé okraje.
Dokončenie: Hotové hranolčeky vyberieme z fritézy a podľa potreby ešte jemne dosolíme, kým sú horúce. Podávame ich okamžite s obľúbeným dresingom, napríklad s cesnakovým dipom alebo domácou majonézou. Batátové hranolčeky chutia najlepšie čerstvé, kedy je ich textúra ideálna. Zvyšky sa dajú znovu krátko ohriať vo fritéze, aby opäť získali svoju pevnosť.
Tipy, ako pripraviť batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy ešte lepšie
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku krájajte batáty na približne rovnakú hrúbku, ideálne okolo jedného centimetra. Ak sú kúsky príliš tenké, môžu sa rýchlo pripáliť, zatiaľ čo príliš hrubé kúsky zostanú vo vnútri surové. Namáčanie vo vode a následné precízne vysušenie je krok, ktorý naozaj neradíme vynechať. Škrob vytvorí na povrchu ochranný film, ktorý pomáha chrumkavosti.
S koreninami môžete experimentovať a pridať napríklad sušený cesnak, údenú papriku alebo sušený rozmarín. Ak pripravujete väčšie množstvo, robte to radšej v dvoch dávkach než preplniť košík naraz. Batátové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy potrebujú priestor, inak sa budú skôr pariť než piecť. Soľ pridávajte skutočne až na záver, aby ste predišli nežiaducemu zmäknutiu počas procesu tepelnej úpravy.
Ak sa vám tento recept páči, skúste aj
kuracie celé stehná z teplovzdušnej fritézy,
chlieb z teplovzdušnej fritézy alebo
empanadas z teplovzdušnej fritézy.
