Dôvody, prečo si pripraviť kapustnica
Táto polievka je ideálnou voľbou, keď hľadáte jedlo, ktoré vás poriadne zasýti a zahreje. Kapustnica obsahuje fermentovanú kapustu, ktorá je známa svojimi prospešnými látkami pre trávenie. Vďaka kombinácii bravčového mäsa a klobásy získate bohatý zdroj bielkovín. Je to praktické jedlo, pretože chutí ešte lepšie na druhý alebo tretí deň po uvarení.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave kapustnica
Príprava surovín: Sušené huby vlož do misky a zalej ich teplou vodou, aby zmäkli. Bravčové mäso umy, osuš a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu očisti a nasekaj nadrobno, cesnak si priprav na neskoršie pretlačenie.
Základ polievky: Vo veľkom hrnci rozohrej olej a opraž na ňom cibuľu do zlatista. Pridaj nakrájané mäso a opekaj ho, kým sa zo všetkých strán nezatiahne. Hrniec odstav z ohňa, prisyp mletú papriku, premiešaj a hneď zalej vodou.
Varenie kapusty: Do hrnca pridaj kyslú kapustu a vopred namočené huby aj s vodou, v ktorej boli. Kapustnica sa musí variť na miernom ohni pod pokrievkou, kým mäso nie je takmer mäkké, čo trvá približne hodinu.
Finálne dochutenie: Klobásu nakrájaj na kolieska a pridaj do polievky spolu s pretlačeným cesnakom. Všetko spolu povar ešte dvadsať minút. Na úplný záver ochutnaj a podľa potreby pridaj soľ alebo mleté čierne korenie.
Dobré rady na kapustnica
Ak je vaša kapusta príliš kyslá, môžete ju pred varením raz prepláchnuť studenou vodou. Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať pár sušených sliviek, ktoré zjemnia kyslosť kapusty. Kapustnica získa lepšiu konzistenciu, ak ju nebudete zahusťovať múkou, ale necháte ju prirodzene vyvariť.
Používajte kvalitnú údenú klobásu, ktorá počas varenia pustí tuk a vôňu do celého hrnca. Ak máte radi pikantné, môžete pridať štipku pálivej papriky alebo feferónku. Polievku vždy podávajte s čerstvým krajcom chleba.
Môžete vyskúšať aj
orechovník,
makovník alebo
domáci burger.
