Čo je dobré na grissini
Hlavnou výhodou domácej prípravy je kontrola nad kvalitou použitých surovín bez zbytočných konzervantov. Domáce grissini ponúkajú autentickú chuť olivového oleja a čerstvého kysnutého cesta. Sú mimoriadne všestranné, takže ich môžete podávať k syrom, šunkám alebo ich namáčať do obľúbených omáčok. Navyše ich príprava prevonia celú kuchyňu a poteší každú návštevu svojou originalitou a chrumkavosťou.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave grissini
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, sušené droždie a soľ. Postupne pridávajte vlažnú vodu spolu s olivovým olejom a začnite vypracovávať cesto. Grissini vyžadujú hladké a pružné cesto, preto ho mieste aspoň desať minút, kým sa neprestane lepiť na steny misy. Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie tyčiniek: Vykysnuté cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho prehneťte rukami. Rozvaľkajte ho na obdĺžnik s hrúbkou asi pol centimetra a ostrým nožom ho nakrájajte na tenké pásiky. Každý pásik následne dlania vyvaľkajte do tenkého šúľka podľa dĺžky vášho plechu. Snažte sa udržať rovnomernú hrúbku po celej dĺžke, aby sa tyčinky piekli rovnomerne.
Záverečná úprava: Pripravené tyčinky opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby medzi nimi zostali malé medzery. Povrch môžete zľahka potrieť vodou a posypať hrubozrnnou soľou, sušeným rozmarínom alebo sezamovými semienkami. Grissini nechajte na plechu ešte desať minút podkysnúť, zatiaľ čo si predhrejete rúru na 200 stupňov Celzia. Tento krátky odpočinok zabezpečí ich správnu textúru po upečení.
Pečenie a chladnutie: Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte tyčinky približne 12 až 15 minút dozlatista. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky tyčiniek, preto ich radšej pravidelne kontrolujte, aby neprihoreli. Po vybratí z rúry preložte grissini na mriežku, kde ich nechajte úplne vychladnúť. Správne upečená tyčinka musí po vychladnutí pri zlomení jasne chrupnúť a byť vnútri suchá.
Dobré tipy na grissini
Pre dosiahnutie maximálnej chrumkavosti je dôležité cesto vyvaľkať naozaj na tenko, pretože v rúre ešte mierne narastie. Ak preferujete výraznejšiu chuť, môžete do cesta pred kysnutím primiešať prelisovaný cesnak alebo nadrobno nasekané sušené bylinky. Olivový olej používajte vždy panenský, pretože jeho kvalita priamo ovplyvňuje výslednú arómu pečiva.
Hotové grissini skladujte v papierovom vrecku alebo v uzatvárateľnej plechovej dóze na suchom mieste. Vlhkosť je najväčším nepriateľom ich krehkosti, preto ich nikdy nedávajte do chladničky. Ak by časom trochu zmäkli, môžete ich na dve minúty vložiť do teplej rúry, čím im vrátite ich pôvodnú chrumkavosť. Podávajte ich ako originálnu náhradu bežného pečiva k letným šalátom alebo krémovým polievkam.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
cestoviny s mletým bravčovým a smotanou,
ananasové smoothie alebo
zapečený humr.
