Prečo si uvariť ragú z bravčovej panenky s paprikou
Bravčová panenka patrí medzi najkvalitnejšie kusy mäsa, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a zostáva šťavnaté. Ragú z bravčovej panenky s paprikou ponúka skvelú kombináciu bielkovín a vitamínov z čerstvej zeleniny. Vďaka krátkemu času tepelnej úpravy si suroviny zachovávajú svoju čerstvosť a výraznú farbu. Je to ideálny recept pre rušné dni, keď chcete nasýtiť rodinu kvalitným a domácim pokrmom.
Návod krok za krokom na ragú z bravčovej panenky s paprikou
Príprava: Bravčovú panenku očistite od blán, umyte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno, zatiaľ čo papriky zbavte jadierok a nakrájajte na prúžky.
Restovanie: Na panvici rozohrejte olej a mäso sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a ostalo šťavnaté. Mäso po opečení vyberte na tanier a na zvyšnom tuku osmažte cibuľu do sklovita.
Základ: K cibuli pridajte nakrájanú papriku, prelisovaný cesnak a krátko orestujte. Pridajte paradajkový pretlak, mletú papriku, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
Varenie: Opečené mäso vráťte do panvice, zalejte vývarom a prikryte pokrievkou. Ragú z bravčovej panenky s paprikou duste na miernom ohni približne 15 minút, kým nie je mäso aj zelenina mäkká.
Ďalšie tipy na ragú z bravčovej panenky s paprikou
Bravčovú panenku netreba dusiť príliš dlho, aby nestratila svoju typickú krehkosť a nevyschla. Ak máte radi hustejšie omáčky, môžete na konci varenia pridať trochu škrobu rozmiešaného v studenej vode. Farebná kombinácia červenej, žltej a zelenej papriky urobí jedlo vizuálne príťažlivejším pre hostí. Pre zjemnenie chuti môžete na úplný záver primiešať malý kúsok studeného masla.
Ako prílohu odporúčame dusenú ryžu, varené zemiaky alebo čerstvé cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku. Ak obľubujete pikantné chute, neváhajte pridať jednu nasekanú čili papričku počas restovania zeleniny. Ragú z bravčovej panenky s paprikou chutí skvele aj na druhý deň, keď sa všetky chute poriadne prepoja v chladničke.
Pozrite si aj
kuskusový šalát,
trhané bravčové mäso v rúre alebo
rillettes z čerstvého tuniaka.
