Prečo je steak frites dobrou voľbou
Steak frites predstavuje ideálnu voľbu, keď máte chuť na poctivé mäsové jedlo s tradičnou prílohou. Kombinácia textúr medzi mäkkým stredom steaku a chrumkavým povrchom zemiakov je mimoriadne uspokojivá. Recept nie je zložitý na suroviny, no výsledný pokrm pôsobí veľmi luxusne a chutne. Príprava domáceho steaku vám navyše umožní kontrolovať stupeň prepečenia presne podľa vašej osobnej chuti.
Návod krok za krokom na steak frites
Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a nakrájajte na rovnomerné hranolky. Namočte ich do studenej vody, aby sa vyplavil prebytočný škrob, a následne ich dôkladne osušte čistou utierkou. Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodiny vopred, aby získalo izbovú teplotu, čo zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Smaženie hranoliek: V hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na strednú teplotu. Hranolky smažte v dvoch etapách, najprv ich nechajte zmäknúť a v druhom kole pri vyššej teplote ich osmažte do zlatista a chrumkava. Hotové hranolky nechajte odkvapkať na papierovej utierke a ihneď ich zľahka osoľte.
Príprava mäsa: Steaky dôkladne osušte a z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Na silne rozpálenej panvici s trochou oleja ich opekajte z každej strany približne tri minúty pre stredný stupeň prepečenia. Na poslednú minútu pridajte maslo, roztlačený cesnak a rozmarín, pričom vzniknutou aromatickou šťavou mäso neustále polievajte.
Odpočívanie a podávanie: Upečené mäso vyberte z panvice a nechajte ho aspoň päť minút odpočívať na teplom tanieri. Tento krok je dôležitý, aby sa šťava v steaku rovnomerne rozložila a mäso zostalo maximálne krehké. Steak frites podávajte na veľkom tanieri s pripravenými chrumkavými hranolkami a výpekom z panvice.
Tipy, ako pripraviť steak frites ešte lepšie
Pri príprave steak frites je kľúčové vybrať si kvalitný kus hovädziny s jemným mramorovaním. Zemiaky po nakrájaní a umytí vždy poriadne osušte, inak v oleji nebudú chrumkavé, ale skôr varené. Panvica musí byť pred vložením mäsa skutočne horúca, aby sa na povrchu vytvorila chutná hnedá kôrka.
Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, hranolky môžete smažiť na hovädzom loji namiesto rastlinného oleja. Do soli na dochutenie hranoliek môžete primiešať štipku sušených byliniek pre zaujímavejšiu arómu. Nikdy nekrájajte steak ihneď po vybratí z ohňa, pretože by z neho vytiekla všetka drahocenná šťava a zostal by suchý.
Pozrite si aj
uhorkový šalát,
cheeseburger alebo
tabouleh.
