Prečo si uvariť steak s hubovou omáčkou
Kombinácia hovädzieho mäsa a lesných húb alebo šampiňónov vytvára veľmi prirodzené spojenie chutí. Steak s hubovou omáčkou je dostatočne sýty a vďaka smotane získa potrebnú jemnosť, ktorá vyvažuje výraznú chuť korenia. Príprava na jednej panvici navyše zabezpečí, že všetky šťavy z mäsa zostanú základom pre omáčku. Je to praktické riešenie pre každého, kto hľadá kvalitné teplé jedlo s minimom špinavého riadu.
Postup krok za krokom na steak s hubovou omáčkou
Príprava mäsa: Steak vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred tepelnou úpravou. Mäso dôkladne osušte papierovou utierkou z oboch strán. Tesne pred pečením ho osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Na panvici zohrejte olej na vysokú teplotu, kým sa z neho nezačne mierne dymiť.
Opekanie na panvici: Steak vložte na rozpálenú panvicu a opekajte ho z každej strany 3 až 4 minúty pre stredné prepečenie. V poslednej minúte pridajte na panvicu kúsok masla a prelievajte ním mäso. Hotový steak vyberte a nechajte ho odpočívať na teplom tanieri prikrytý alobalom približne 5 minút.
Varenie omáčky: Na tú istú panvicu, kde ste piekli mäso, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zmäkne, pridajte nakrájané šampiňóny a restujte ich, kým sa neodparí voda a nezhnednú. Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho opražte a zalejte všetko smotanou na varenie.
Dokončenie jedla: Omáčku za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Podľa potreby ju ešte dochuťte soľou a pridajte čerstvú petržlenovú vňať. Steak s hubovou omáčkou servírujte preliaty hotovou zmesou, ideálne s pečenými zemiakmi alebo čerstvým pečivom.
Tipy a triky na steak s hubovou omáčkou
Pri výbere mäsa hľadajte kúsky s jemným mramorovaním, ktoré zaručia lepšiu šťavnatosť po upečení. Steak s hubovou omáčkou chutí najlepšie, keď sú huby nakrájané na hrubšie plátky, aby v omáčke zostali štruktúrované. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou mäsového vývaru. Nikdy nezabúdajte na odpočívanie mäsa po opečení, inak by vám všetka šťava vytiekla na tanier hneď po zakrojení. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj zopár sušených húb, ktoré predtým namočíte v teplej vode. Smotanu používajte izbovej teploty, aby ste predišli jej zrazeniu pri kontakte s horúcou panvicou.
Ak preferujete výraznejšie chute, do omáčky pridajte pár kvapiek worcesterskej omáčky alebo lyžičku dijonskej horčice.
Pozrite si aj
studený rezancový šalát,
cestoviny s hovädzou sviečkovou alebo
club sandwich s krevetami.
