Dôvody, prečo si pripraviť šošovicové fašírky
Tento pokrm je bohatý na rastlinné bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí veľmi výživnú voľbu pre každého. Šošovicové fašírky majú jemnú chuť, ktorú môžete ľahko prispôsobiť pridaním vašich obľúbených byliniek alebo korenia. Suroviny sú cenovo veľmi dostupné a samotná šošovica sa varí relatívne rýchlo bez potreby dlhého namáčania. Fašírky dobre držia tvar a dajú sa pripraviť klasicky na panvici alebo pre ľahšiu verziu aj v rúre.
Ako na šošovicové fašírky
Príprava šošovice: Šošovicu najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a dajte ju variť do hrnca s mierne osolenou vodou. Varte ju približne dvadsať minút, kým úplne nezmäkne, a potom ju sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť. Mierne vychladnutú šošovicu čiastočne rozmixujte alebo popučte vidličkou, aby vznikla lepivá hmota. Šošovicové fašírky tak budú v ďalšom kroku lepšie držať pohromade a nebudú sa rozpadať.
Príprava základu: Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte alebo nasekajte na veľmi jemné kúsky. Na malej panvici môžete cibuľku krátko orestovať na troche oleja, aby zmäkla a uvoľnila svoju prirodzene sladkastú chuť. Pridajte cibuľu a cesnak k pripravenej šošovici vo väčšej miske. Dobre premiešajte varechou, aby sa chute rovnomerne rozložili v celom šošovicovom základe.
Dochutenie a tvarovanie: Do misky k šošovici pridajte celé vajce, strúhanku, sušený majorán, mletú papriku, soľ a čierne korenie. Všetko rukami alebo lyžicou spracujte na kompaktné cesto, ktoré nie je príliš riedke ani suché. Z tejto hmoty postupne tvarujte rukami menšie placky alebo klasické guľky podľa vašej osobnej preferencie. Ak je zmes príliš lepivá na prácu, môžete do nej pridať ešte malé množstvo strúhanky.
Tepelná úprava: Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja a postupne ukladajte šošovicové fašírky do horúceho tuku. Smažte ich z každej strany približne päť minút, kým nezískajú peknú zlatohnedú kôrku a nie sú na dotyk pevné. Hotové fašírky ukladajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili všetok prebytočný olej z vyprážania. Podávajte ešte teplé s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakmi, alebo ich použite do domáceho burgra.
Tipy a triky na šošovicové fašírky
Ak chcete, aby boli šošovicové fašírky ešte chutnejšie a pevnejšie, nechajte hotovú zmes odpočívať v chladničke aspoň tridsať minút pred samotným tvarovaním. Strúhanka za ten čas lepšie absorbuje vlhkosť zo šošovice a fašírky sa nebudú pri vyprážaní na panvici rozpadať.
Do základnej zmesi môžete pridať aj nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo koriander pre osviežujúcu bylinkovú chuť. Ak preferujete bezlepkovú verziu, namiesto klasickej strúhanky použite kukuričnú krupicu alebo jemné ovsené vločky. Pre dosiahnutie chrumkavejšej štruktúry môžete fašírky pred smažením ešte raz jemne obaliť v strúhanke. Ak sa vyhýbate vyprážaniu na oleji, tieto fašírky môžete piecť aj v rúre na papieri na pečenie pri teplote 200 stupňov Celzia približne dvadsať minút. Pri pečení v rúre ich odporúčame v polovici času jemne potrieť trochou oleja a otočiť.
Pozrite si aj
papriková omáčka,
chlebíček s krevetami alebo
pastiersky koláč.
