Prečo si uvariť musaka
Musaka predstavuje ideálnu kombináciu zeleniny a mäsa v jednom pekáči. Je to výživné jedlo, ktoré zasýti na dlhý čas a chutí skvele aj na druhý deň po odležaní. Vďaka vrstveniu ingrediencií sa chute počas pečenia krásne prepoja. Príprava doma vám navyše umožní kontrolovať kvalitu surovín a množstvo použitého tuku.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave musaka
Príprava zeleniny: Baklažány nakrájajte na plátky, posoľte ich a nechajte chvíľu odstáť, aby pustili horkosť. Potom ich osušte a opečte na panvici s trochou oleja dozlatista. Zemiaky očistite, nakrájajte na tenké kolieska a krátko predvarte v osolenej vode.
Mäsová zmes: Na panvici speňte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte mleté mäso. Keď sa mäso zatiahne, pridajte prelisovaný cesnak, paradajky, oregano, soľ a korenie. Zmes duste na miernom ohni približne 20 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
Bešamelová omáčka: V menšom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a krátko opražte, aby vznikla svetlá zápražka. Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Odstavte z ohňa a po miernom vychladnutí vmiešajte žĺtky a časť nastrúhaného syra.
Vrstvenie a pečenie: Na dno vymasteného pekáča rozložte vrstvu zemiakov, potom baklažán a následne mäsovú zmes. Postup opakujte a navrch rovnomerne rozotrite pripravený bešamel. Musaka sa pečie v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 45 minút, kým povrch nebude mať zlatistú kôrku.
Dobré tipy na musaka
Ak chcete, aby bola musaka menej mastná, baklažány namiesto vyprážania upečte v rúre na plechu s trochou oleja. Zemiaky krájajte na čo najtenšie plátky, aby sa prepiekli rovnomerne s ostatnými vrstvami. Bešamelovú omáčku miešajte trpezlivo, aby v nej nezostali hrudky z múky.
Pred krájaním a podávaním nechajte hotové jedlo aspoň 15 minút odpočívať. Vďaka tomu sa vrstvy ustália a porcie budú pri servírovaní lepšie držať tvar. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do mäsovej zmesi pridať štipku mletej škorice, čo je typické pre grécku verziu.
Pozrite si aj
raňajkové žemle,
slivková marmeláda alebo
thajský hovädzí šalát.
