Prečo je lokše dobrou voľbou
Domáce lokše chutia úplne inak ako tie kupované v obchode, pretože majú poctivú zemiakovú chuť. Sú ideálnou prílohou k pečenej husi alebo kačici, ale skvele fungujú aj ako samostatné hlavné jedlo. Príprava je finančne nenáročná a suroviny na ne nájdete v každej komore. Navyše je to výborný spôsob, ako využiť staršie zemiaky z predchádzajúceho dňa.
Lokše krok za krokom
Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode deň vopred alebo ich necháme úplne vychladnúť. Potom ich očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle priamo na pracovnú plochu alebo do veľkej misy. Pridáme k nim soľ a postupne začneme prisypávať hladkú múku podľa potreby.
Spracovanie cesta: Rukami rýchlo vypracujeme hladké a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť. Je dôležité pracovať svižne, pretože zemiakové cesto po dlhom čase státia redne a začína sa lepiť. Hotové cesto sformujeme do tvaru valca a nakrájame ho na rovnaké kúsky veľkosti menšieho jablka.
Vaľkanie a pečenie: Každý kúsok cesta rozvaľkáme na dobre pomúčenej doske na tenký kruh. Rozpálime suchú liatinovú alebo teflónovú panvicu a lokše na nej opekáme z oboch strán, kým sa nevytvoria hnedé pľuzgiere. Počas pečenia môžeme zvyšnú múku z panvice utierať suchou utierkou, aby nezhorela.
Mastenie a podávanie: Upečené horúce placky ihneď ukladáme na tanier a každú bohato potrieme rozpustenou kačacou masťou. Lokše vrstvíme na seba, aby sa sparili a zostali krásne mäkké až do podávania. Ak ich chcete jesť na sladko, môžete ich naplniť slivkovým lekvárom a posypať mletým makom s cukrom.
Tipy, ako pripraviť lokše ešte lepšie
Na prípravu sú najlepšie zemiaky typu B alebo C, ktoré obsahujú viac škrobu. Množstvo múky v recepte je orientačné, pretože každé zemiaky viažu tekutinu inak. Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky, ale nepreháňajte to, aby neboli lokše po upečení tvrdé. Panvicu nikdy nemastite olejom, pečenie musí prebiehať úplne nasucho.
Ak sa vám počas pečenia na panvici hromadí pripálená múka, priebežne ju odstraňujte papierovým obrúskom. Lokše skladujte v uzavretej nádobe alebo prikryté, aby nestratili svoju vlhkosť. Najlepšie chutia ešte teplé, ale dajú sa aj neskôr ohriať nad parou.
Možno sa vám bude páčiť aj
granadír,
šišky alebo
oškvarkové pagáče.
