Prečo sa oplatí pripraviť krupavý chlieb
Domáce pečenie vám dáva plnú kontrolu nad zložením bez zbytočných konzervantov. Krupavý chlieb chutí najlepšie čerstvý, ešte mierne teplý s maslom alebo nátierkou. Domáca príprava je navyše ekonomicky výhodná a prináša radosť z vlastnoručne vyrobeného pokrmu. Vlastný bochník je tiež skvelým doplnkom k hustým polievkam alebo sýtym šalátom.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave krupavý chlieb
Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so soľou a cukrom. Pridajte sušené droždie a postupne prilievajte vlažnú vodu. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy a je pružné.
Kysnutie: Hotové cesto prikryte fóliou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť aspoň dve hodiny. Počas tejto doby by malo viditeľne zdvojnásobiť svoj pôvodný objem. Správne vykysnuté cesto zabezpečí, že krupavý chlieb bude po upečení nadýchaný.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto jemne preložte na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho úhľadný bochník. Položte ho na plech s papierom na pečenie a nechajte ešte krátko podkysnúť. Pred vložením do rúry môžete vrch narezať ostrým nožom.
Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 220 stupňov približne 45 minút do zlatista. Po upečení musí chlieb pri poklepaní na spodok znieť duto, čo značí správne prepečenie. Nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke.
Dôležité tipy na krupavý chlieb
Na dosiahnutie ešte lepšej kôrky vložte na dno rúry malý plech s vodou, čím vytvoríte potrebnú paru. Ak chcete experimentovať, do cesta pridajte rascu alebo ľanové semienka pre výraznejšiu chuť. Vždy dbajte na to, aby bola použitá voda vlažná a nie horúca, aby ste nezabili kvasinky.
Po upečení bochník hneď nezabaľte do vrecka, aby sa kôrka nezmäkla vplyvom zvyškovej vlhkosti. Krupavý chlieb skladujte v čistom plátennom vrecku, kde bude prirodzene dýchať. Ak ho chcete oživiť na druhý deň, stačí ho krátko postriekať vodou a vložiť na päť minút do horúcej rúry.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
losos na panvici,
vyprážané kura alebo
nakladané perlové cibuľky.
