Prečo patrí jahňacie stehno v rúre medzi obľúbené jedlá
Pomalé pečenie v rúre je najlepší spôsob, ako zachovať prirodzenú chuť jahňaciny. Jahňacie stehno v rúre sa vďaka miernemu tuku v mäse nevysuší a ostane krehké. Je to praktické jedlo, pretože ho stačí vložiť do pekáča a nechať rúru pracovať za vás. Okrem toho ide o nutrične bohaté mäso, ktoré je skvelým zdrojom bielkovín a dôležitých minerálov.
Postup krok za krokom na jahňacie stehno v rúre
Príprava mäsa: Mäso najskôr dôkladne umyjeme pod studenou vodou a osušime papierovou utierkou. Ostrým nožom urobíme po celom povrchu stehna niekoľko hlbších zárezov. Do každého otvoru vložíme polovicu očisteného strúčika cesnaku a malý kúsok rozmarínu.
Ochutenie: V malej miske dôkladne premiešame olivový olej so soľou a mletým čiernym korením. Touto pripravenou zmesou poriadne potrieme celé stehno, pričom sa snažíme dostať korenie aj do vytvorených zárezov. Mäso môžeme nechať chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Samotné pečenie: Stehno vložíme do pekáča, podlejeme vodou a zakryjeme pokrievkou alebo alobalom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme približne 90 minút. Potom mäso odokryjeme a dopekáme ďalších 30 minút, kým povrch nebude mať peknú zlatistú farbu.
Odpočívanie pred krájaním: Po vytiahnutí z rúry preložíme stehno na dosku a voľne ho prikryjeme alobalom. Necháme ho odpočívať aspoň 15 minút, aby sa šťava vnútri stabilizovala. Až potom mäso krájame na plátky kolmo na vlákno a podávame s výpekom.
Dobré rady na prípravu jahňacie stehno v rúre
Pre čo najlepšiu chuť odporúčame vybrať mäso z chladničky minimálne hodinu pred pečením. Izbová teplota zabezpečí, že sa jahňacie stehno v rúre prepečie rovnomerne od kraja až po kosť. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete do marinády pridať aj lyžičku plnotučnej horčice. Počas pečenia mäso aspoň dvakrát polejte výpekom z dna pekáča, zvýši to jeho šťavnatosť.
Ak je výpek príliš slaný alebo hustý, nebojte sa ho zriediť trochou horúcej vody alebo vývaru. Ako prílohu k jahňacine odporúčame pečené zemiaky s rozmarínom alebo jemné zemiakové pyré. Zelený hrášok na masle alebo pečená koreňová zelenina sú tiež vynikajúcim doplnkom k tomuto typu mäsa.
Pozrite si aj
černicový džem,
hovädzie sekaná alebo
ražný chlieb so slnečnicou.
