Prečo sa oplatí pripraviť crème caramel
Tento dezert je výnimočný svojou vyváženou chuťou, kde sa sladký karamel spája s jemným vaječným krémom. Crème caramel vyzerá na tanieri profesionálne a hodí sa aj na slávnostné príležitosti. Výhodou je, že si ho môžete pripraviť vopred, pretože potrebuje čas na vychladnutie v chladničke. Navyše neobsahuje žiadnu múku, takže je prirodzene bezlepkový.
Ako na crème caramel
Príprava karamelu: V malom hrnci rozpusťte cukor s trochou vody a zahrievajte ho, kým nevznikne zlatohnedý karamel. Hotový karamel ihneď rozdeľte na dno štyroch zapekacích misiek a krúživým pohybom ho rovnomerne rozprestrite. Nechajte ho úplne stuhnúť pri izbovej teplote.
Príprava krému: V hrnci zohrejte mlieko spolu s vanilkovým strukom, ale nenechajte ho zovrieť. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia, žĺtky a zvyšný cukor, kým sa suroviny poriadne nespoja. Teplé mlieko pomaly prilievajte k vaječnej zmesi a neustále miešajte, aby sa vajcia nezrazili.
Pečenie vo vodnom kúpeli: Pripravenú zmes preceďte cez jemné sitko a nalejte do misiek s karamelom. Misky vložte do hlbokého plechu, do ktorého nalejte horúcu vodu tak, aby siahala do polovice výšky misiek. Pečte v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 45 minút, kým nie je stred pevný.
Chladenie a podávanie: Po upečení vyberte misky z vodného kúpeľa a nechajte ich úplne vychladnúť. Následne ich vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc. Pred podávaním opatrne prejdite nožom po okraji misky a dezert vyklopte na tanierik.
Dobré tipy na crème caramel
Pri príprave karamelu buďte opatrní, aby ste ho nespálili, pretože by mohol zhorknúť. Sledujte farbu a hneď ako je jantárová, odstavte ho z ohňa. Pre čo najhladšiu konzistenciu vždy preceďte krém cez sitko, čím odstránite prípadné kúsky vajec. Vodný kúpeľ je kľúčový, pretože zabezpečuje rovnomerné teplo bez prudkého varu.
Ak sa vám karamel na dne misky zdá príliš tvrdý, nebojte sa, počas chladenia v chladničke sa čiastočne rozpustí a vytvorí omáčku. Pred vyklápaním môžete dno misky na pár sekúnd ponoriť do horúcej vody. To pomôže karamelu uvoľniť sa od stien a uľahčí servírovanie. Crème caramel skladujte vždy v chlade, aby si zachoval svoju jemnú a osviežujúcu štruktúru.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
rezance s arašidovou omáčkou,
napoleonov rez alebo
sushi s tuniakom.
