Hjem » Napoleonov rez

Napoleonov rez

Name: Napoleonov rez
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcie
Cuisine: Napoleonov rez
Ingredients: 2 balenia lístkového cesta; 500 ml plnotučného mlieka; 2 vaječné žĺtky; 100 g kryštálového cukru; 40 g kukuričného škrobu; 100 g zmäknutého masla; 1 balíček vanilkového cukru; 20 g práškového cukru na posypanie

Napoleonov rez je klasický a veľmi obľúbený dezert, ktorý spája chrumkavé pláty lístkového cesta s bohatým pudingovým krémom. Tento zákusok sa často objavuje na rodinných oslavách pre svoju jemnú chuť a elegantný vzhľad. Príprava je vďaka kupovanému cestu pomerne rýchla a výsledok vyzerá ako z profesionálnej cukrárne. Každé sústo ponúka dokonalú kombináciu sladkého krému a krehkého cesta.

Kazdodenne Recepty

★★★★★

4.8 (28 hodnotení)

Zdieľať recept tu

Prečo si pripraviť napoleonov rez

Tento dezert je ideálny pre milovníkov tradičných chutí, ktoré nikdy neomrzia. Napoleonov rez nevyžaduje žiadne špeciálne cukrárske zručnosti, takže ho zvládne pripraviť aj začiatočník. Domáci krém s maslom chutí omnoho lepšie ako verzie z polotovarov. Je to praktický múčnik, ktorý si môžete pripraviť vopred a nechať ho v chladničke stuhnúť.

Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave napoleonov rez

Krok 1

Príprava cesta: Lístkové cesto rozvaľkajte na dva rovnaké pláty a položte ich na plechy vystlané papierom na pečenie. Cesto poprepichujte vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenafúklo, a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov dozlatista.

Krok 2

Varenie krému: V hrnci rozmiešajte mlieko s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkami a kukuričným škrobom. Zmes varte za stáleho miešania na miernom ohni, až kým nevznikne hustý puding, ktorý potom nechajte úplne vychladnúť.

Krok 3

Šľahanie krému: Do vychladnutého pudingového základu postupne zašľahajte zmäknuté maslo. Miešajte, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém bez hrudiek, ktorý bude tvoriť hlavnú náplň pre napoleonov rez.

Krok 4

Dokončenie: Na jeden upečený plát cesta rovnomerne rozotrite hotový krém a prikryte ho druhým plátom. Hotový koláč dajte stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín a pred krájaním ho bohato posypte práškovým cukrom.

Dôležité tipy na napoleonov rez

Ak chcete dosiahnuť dokonale rovné pláty, môžete počas pečenia položiť na cesto druhý plech ako záťaž. Krém bude jemnejší, ak doň po vychladnutí pridáte trochu vyšľahanej smotany na šľahanie. Pred krájaním nechajte dezert odpočívať v chladničke, aby cesto mierne zmäklo a krém stuhol.

Pri krájaní použite veľmi ostrý nôž s pílkovým ostrim, aby ste neporušili vrstvy cesta. Napoleonov rez môžete ozvláštniť aj tenkou vrstvou ovocného džemu pod krémom. Vždy dbajte na to, aby mal puding aj maslo pri šľahaní rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť. Hotový zákusok skladujte v uzavretej nádobe, aby lístkové cesto neostalo príliš gumové.

Ďalšie nápady nájdete aj tu: rezance s arašidovou omáčkou, sushi s tuniakom alebo crème caramel.

Ingrediencie

porcií

Upraviť množstvo

2 balenia lístkového cesta
500 ml plnotučného mlieka
2 vaječné žĺtky
100 g kryštálového cukru
40 g kukuričného škrobu
100 g zmäknutého masla
1 balíček vanilkového cukru
20 g práškového cukru na posypanie

Čas prípravy

Výživové hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porciu

Energia:1443 kJ / 345 kcal
Tuky:21 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny:11 g
Sacharidy:32 g
- z toho cukry:14 g
Bielkoviny:5 g
Vláknina:1 g
Soľ:280 mg

Často kladené otázky

Ako dlho trvá príprava Napoleonov rez?

Napoleonov rez sa zvyčajne pripravuje približne 15 minút. Čas sa môže mierne meniť podľa množstva a spôsobu prípravy. Na konci skontrolujte správnu konzistenciu.

Ako pripraviť Napoleonov rez?

Pri príprave Napoleonov rez sledujte uvedené časy a teplotu. Miešajte alebo obracajte len vtedy, keď to postup vyžaduje.

Ako zabrániť vysušeniu pri Napoleonov rez?

Najdôležitejšie je nepripravovať Napoleonov rez príliš dlho. Ku koncu skontrolujte konzistenciu a upravte čas podľa množstva.