Prečo pripraviť šišky
Domáce šišky majú nezameniteľnú chuť a textúru, ktorú v obchode nenájdete. Sú krásne nadýchané, mäkké a vonia po nich celá kuchyňa. Pri domácej príprave presne viete, aký olej používate a koľko náplne do nich pridáte. Je to ideálny dezert pre rodinné oslavy alebo nedeľné popoludnie s blízkymi.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave šišky
Kvások a cesto: Najskôr si pripravte kvások z vlažného mlieka, trochy cukru a rozdrobeného droždia. Po desiatich minútach ho nalejte k múke so zvyšným cukrom, žĺtkami, maslom, rumom a štipkou soli. Vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu. Kvalitne vykysnuté cesto je základ pre nadýchané šišky.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a jemne ho rozvaľkajte na hrúbku približne dva centimetre. Pomocou pohára alebo okrúhleho vykrajovátka vykrajujte jednotlivé tvary a ukladajte ich na dosku. Nechajte ich ešte dvadsať minút podkysnúť, aby boli po vypražení ľahké. Prstami urobte v strede každej šišky malú jamku pre lepšie vyprážanie a miesto na džem.
Vyprážanie: V hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja, aby v ňom šišky plávali. Do horúceho oleja ich vkladajte jamkou smerom nadol a hrniec na chvíľu zakryte pokrievkou. Po dvoch minútach ich otočte a dopražte už bez pokrievky z druhej strany dozlatista. Hotové šišky ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Plnenie a zdobenie: Keď šišky mierne vychladnú, do stredovej jamky pridajte marhuľový džem alebo inú obľúbenú náplň. Môžete použiť aj zdobiace vrecko a náplň vtlačiť priamo do vnútra z boku. Na záver ich bohato posypte práškovým cukrom a podávajte ideálne čerstvé. Šišky chutia najlepšie ešte v deň prípravy, keď sú najjemnejšie.
Dobré tipy na šišky
Do cesta pridajte lyžicu rumu, ktorý zabráni tomu, aby šišky počas vyprážania nasiakli príliš veľa oleja. Mlieko nesmie byť horúce, inak by ste znehodnotili kvasinky v droždí a cesto by nevykyslo. Šišky vyprážajte na strednom plameni, aby sa stihli prepiecť aj vo vnútri a povrch nezhorel príliš rýchlo.
Ak chcete mať šišky s bielym prúžkom po obvode, hrniec pri prvej strane vyprážania vždy zakryte. Správna teplota oleja je kľúčová, vyskúšať ju môžete vhodením malého kúska cesta. Po vybratí z oleja ich nenechávajte na sebe, aby zostali pekne nadýchané a nespľasli.
Možno sa vám bude páčiť aj
oškvarkové pagáče,
brokolicový šalát alebo
steak s hubovou omáčkou.
