Prečo sa oplatí pripraviť mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy
Mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy chutia takmer ako tie z pravej francúzskej pekárne. Hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy, pretože mrazený polotovar vkladáte priamo do košíka bez potreby zdĺhavého rozmrazovania na linke. Horúci vzduch cesto krásne nadvihne a vytvorí na ňom typické lístkovanie. Je to praktické riešenie, ak potrebujete rýchle pohostenie pre návštevu alebo sýte raňajky počas pracovného týždňa. Navyše, vďaka menšiemu priestoru fritézy je výsledok konzistentnejší než pri klasickom pečení.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy
Príprava fritézy: Teplovzdušnú fritézu si predhrejte na 160 stupňov Celzia, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie od samého začiatku. Na dno košíka môžete položiť malý kus papiera na pečenie, ale dbajte na to, aby nezakrýval všetky otvory pre prúdenie vzduchu. Správna cirkulácia tepla je kľúčová pre dosiahnutie chrumkavého výsledku.
Uloženie pečiva: Mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy vyberte z obalu a vložte ich do košíka v dostatočných rozostupoch. Medzi jednotlivými kusmi nechajte aspoň dvojcentimetrovú medzeru, pretože počas pečenia zväčšia svoj objem. Ak ich pripravujete viac, radšej ich pečte postupne v niekoľkých dávkach.
Proces pečenia: Košík zasuňte späť a nastavte časovač na dvanásť minút. V polovici času, teda po šiestich minútach, croissanty opatrne potrite rozšľahaným vajíčkom pomocou kuchynského štetca. Tento krok im dodá krásny lesk a sýtu zlatistú farbu, ktorú všetci na čerstvom pečive milujeme.
Servírovanie: Po skončení programu skontrolujte, či sú croissanty dobre prepečené aj zo spodnej strany. Vyberte ich z fritézy a nechajte ich približne dve minúty odpočívať na mriežke, aby sa ustálila ich štruktúra. Pred podávaním ich podľa chuti jemne posypte práškovým cukrom a podávajte ešte teplé.
Tipy, ako pripraviť mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy ešte lepšie
Každý model fritézy má iný výkon, preto pri prvej príprave mrazené croissanty z teplovzdušnej fritézy radšej častejšie kontrolujte. Ak vidíte, že vrch tmavne príliš rýchlo, znížte teplotu o 10 stupňov a predĺžte čas o minútu či dve. Najlepšie výsledky dosiahnete s kvalitnými maslovými croissantmi, ktoré obsahujú vyšší podiel tuku.
Ak máte radi sladšie varianty, môžete croissanty po upečení naplniť marmeládou alebo čokoládovým krémom pomocou cukrárenského vrecka. Nikdy croissanty pred pečením nerozmrazujte, inak stratia svoju schopnosť pekne lístkovať. Do košíka nedávajte príliš veľa kusov naraz, aby horúci vzduch mohol voľne prúdiť okolo každého jedného kusu. Ak chcete slanú verziu, vynechajte cukor a pred pečením ich posypte trochou sezamu alebo hrubozrnnej soli.
Ak sa vám tento recept páči, skúste aj
zeler buľvový z teplovzdušnej fritézy,
mrkvový koláč z teplovzdušnej fritézy alebo
sekaná z teplovzdušnej fritézy.
