Prečo je celozrnné žemle dobrou voľbou
Domáce celozrnné žemle ponúkajú oveľa lepšiu textúru a vôňu než priemyselne vyrábané pečivo z bežných obchodov. Príprava je nenáročná a cesto sa spracováva veľmi jednoducho aj bez použitia zložitej techniky. Obsah vlákniny v celozrnnej múke prospieva tráveniu a zabezpečí dlhotrvajúci pocit sýtosti. Čerstvé pečivo z vlastnej rúry navyše premení obyčajné raňajky na výnimočný kulinársky zážitok pre celú rodinu.
Postup krok za krokom na celozrnné žemle
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte celozrnnú a hladkú múku, pridajte sušené droždie, cukor a soľ. Postupne prilejte vlažnú vodu a olej, potom vypracujte rukami alebo mixérom pružné a mierne lepivé cesto.
Kysnutie: Vypracované cesto vytvarujte do bochníka, vložte späť do misy a prikryte ho čistou utierkou. Nechajte ho na teplom mieste bez prievanu kysnúť približne 60 minút, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľku, poukladajte ich na plech s papierom na pečenie a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
Pečenie: Rúru predhrejte na 200 stupňov, žemle potrite vlažnou vodou a posypte semienkami. Pečte približne 20 minút dozlatista a po vybratí ich nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparili.
Najlepšie tipy na celozrnné žemle
Ak chcete dosiahnuť ešte nadýchanejšiu textúru, môžete do cesta pridať jednu lyžicu bieleho jogurtu. Pri pečení celozrnného pečiva je dôležité cesto nepremiešať príliš hustou múkou, aby žemle po upečení neboli ako kameň. Ak máte radi chrumkavejšiu kôrku, vložte na dno rúry počas predhrievania malý plech s vodou. Vodná para vytvorí ideálne prostredie pre dokonalý povrch pečiva.
Celozrnné žemle môžete pred pečením aj jemne narezať žiletkou, čo im dodá profesionálny vzhľad. Semienka na povrchu lepšie držia, ak ich po posypaní jemne pritlačíte dlaňou k cesto. Ak vám nejaké žemle zostanú, môžete ich po úplnom vychladnutí zamraziť v igelitovom vrecku. Po rozmrazení a krátkom ohriatí budú chutiť takmer ako čerstvé.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
hrášková polievka,
lososové carpaccio alebo
klasický čokoládový koláč.
