Prečo pripraviť gâteau marcel
Hlavným dôvodom je jeho neuveriteľná krémovosť a bohatá chuť tmavej čokolády. Gâteau Marcel neobsahuje žiadnu múku, takže je prirodzene bezlepkový a veľmi ľahký na trávenie. Príprava je prekvapivo jednoduchá, pretože nemusíte pripravovať dva rôzne recepty na korpus a penu. Stačí jedna zmes, ktorú rozdelíte na dve časti, čím ušetríte čas aj špinavý riad v kuchyni.
Ako si pripraviť gâteau marcel
Rozpúšťanie základných surovín: Čokoládu nasekajte na menšie kúsky a spolu s maslom ju pomaly rozpustite vo vodnom kúpeli. Zmes občas premiešajte, aby bola hladká a lesklá, a potom ju odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Do vlažnej čokoládovej zmesi pridajte polovicu cukru a žĺtky, pričom všetko poriadne vymiešajte metličkou.
Šľahanie snehu a miešanie: V čistej mise vyšľahajte vaječné bielky so zvyšným cukrom do tuhého a lesklého snehu. Sneh postupne a veľmi jemne zapracujte do čokoládového základu pomocou stierky. Dôležité je postupovať opatrne, aby cesto nestratilo svoj objem a zostalo nadýchané.
Pečenie základu: Formu na pečenie vystelte papierom a polovicu pripravenej zmesi nalejte dovnútra. Zvyšnú polovicu si odložte do chladničky na neskoršie použitie. Koláč pečte v rúre predhriatej na 175 stupňov približne 25 minút a po upečení ho nechajte úplne vychladnúť.
Dokončenie dezertu: Na vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite zvyšnú časť čokoládovej peny, ktorú ste mali v chladničke. Celý Gâteau Marcel dajte poriadne stuhnúť do chladničky, ideálne aspoň na 12 hodín. Pred podávaním povrch dezertu bohato posypte preosiatym kakaom.
Moje najlepšie tipy na gâteau marcel
Pri príprave tohto dezertu používajte vždy čokoládu s vysokým obsahom kakaa, aby bola chuť dostatočne výrazná. Maslo by malo byť kvalitné a nesolené, pretože výrazne ovplyvňuje výslednú textúru peny. Ak chcete dosiahnuť dokonale čisté rezy, pri krájaní použite nôž namočený v horúcej vode a po každom reze ho utrite.
Keďže Gâteau Marcel obsahuje surové vajcia v penovej vrstve, odporúčame použiť pasterizované vaječné produkty. Dezert skladujte vždy v chlade a pod poklopom, aby nenasiakol pachy iných potravín z chladničky. Pred servírovaním ho môžete doplniť čerstvými malinami, ktoré chuť čokolády krásne osviežia.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
cestoviny s tuniakom a kapary,
madagaskarská peprová omáčka alebo
minestrone.
