Prečo je sladké narodeninové žemle obľúbenou voľbou
Domáce pečenie prináša do domácnosti nezameniteľnú vôňu a istotu kvalitných surovín bez zbytočných konzervantov. Sladké narodeninové žemle sú ideálnou voľbou, pretože sú mäkké aj na druhý deň po upečení. Môžete ich podávať samostatne, s čerstvým maslom alebo kvalitným domácim džemom. Vďaka jednoduchému tvarovaniu ich zvládne pripraviť aj začínajúci pekár. Je to praktický recept, ktorý oživí každú oslavu.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave sladké narodeninové žemle
Príprava kvásku: Do malej misky nalejte časť vlažného mlieka a pridajte jednu lyžičku cukru. Rozmrvte doň čerstvé droždie, jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste približne desať minút vzísť kvások. Mal by sa na povrchu vytvoriť hustý penový klobúčik.
Vypracovanie cesta: Do veľkej misy preosejte hladkú múku a pridajte štipku soli spolu so zvyšným cukrom. Pridajte pripravený kvások, jedno vajíčko, zvyšné mlieko a roztopené maslo. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Cesto prikryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
Tvarovanie pečiva: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne ho prehneťte. Rozdeľte ho na dvanásť rovnakých častí a z každej vytvarujte úhľadnú guľku. Sladké narodeninové žemle ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi a nechajte ešte pätnásť minút podkysnúť.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Povrch každej žemle potrite rozšľahaným vajíčkom, aby po upečení získali krásny lesk. Pečte približne dvadsať minút, kým povrch nie je zlatohnedý. Po vytiahnutí z rúry nechajte vychladnúť na mriežke.
Ďalšie tipy na sladké narodeninové žemle
Pri práci s kysnutým cestom dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu a mlieko bolo vlažné, nie horúce. Horúce mlieko by mohlo zničiť kvasinky v droždí a cesto by nevykyslo. Sladké narodeninové žemle môžete pred pečením posypať plátkami mandlí alebo hrubozrnným cukrom pre extra textúru. Ak chcete, aby boli ešte vláčnejšie, môžete do cesta pridať lyžicu plnotučného tvarohu.
Ak sa vám zvýšia, skladujte ich v uzavretej nádobe alebo v mikroténovom vrecku, aby nestvrdli. Pred podávaním ich môžete krátko ohriať v mikrovlnke, čím opäť získajú svoju pôvodnú mäkkosť. Tento recept sa dá ľahko upraviť aj pridaním hrozienok alebo kúskov čokolády priamo do cesta.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
mleté hovädzie mäso,
rizoto so špenátom alebo
sorbet.
