Prečo je rizoto so špenátom obľúbenou voľbou
Špenát patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny a v kombinácii s ryžou vytvára sýte a vyvážené jedlo. Rizoto so špenátom má krásnu farbu, ktorá oživí váš tanier a poteší aj zrak. Vďaka maslu a parmezánu získate bohatú chuť bez potreby zložitého dochucovania. Je to skvelý spôsob, ako dostať do stravy viac vitamínov prirodzenou cestou.
Ako na rizoto so špenátom
Príprava základu: Na olivovom oleji si v hlbšej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Po niekoľkých minútach pridajte prelisovaný cesnak a ryžu, ktorú krátko opražte, kým zrnká nezačnú byť priehľadné na okrajoch.
Podlievanie a varenie: K ryži prilejte biele víno a za stáleho miešania počkajte, kým sa alkohol odparí. Následne začnite po naberačkách pridávať horúci vývar, pričom vždy počkajte, kým ryža tekutinu úplne nevstrebe, než pridáte ďalšiu dávku.
Pridanie špenátu: Keď je ryža takmer mäkká, čo trvá približne 18 minút, primiešajte očistený a umytý čerstvý špenát. Listy sa tepelným pôsobením rýchlo zmenšia a spoja s ryžovou zmesou, čím rizoto so špenátom získa svoju charakteristickú farbu.
Záverečné zjemnenie: Odstavte panvicu z ohňa a do horúcej zmesi vmiešajte studené maslo a nastrúhaný parmezán. Podľa potreby dochuťte soľou a mletým čiernym korením a nechajte minútu prikryté odpočívať pred podávaním.
Dôležité tipy na rizoto so špenátom
Základom úspechu je neustále miešanie, ktorým sa z ryže uvoľňuje škrob a vytvára sa žiadaná krémovosť. Nikdy ryžu pred varením neoplachujte, inak by ste sa o tento škrob pripravili. Vývar udržiavajte v malom hrnci stále horúci, aby ste pri podlievaní neprerušili proces varenia.
Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazené listy, ktoré však predtým nechajte rozmraziť a zbavte ich prebytočnej vody. Rizoto so špenátom chutí najlepšie ihneď po dovarení, kedy je konzistencia najjemnejšia. Ak vám jedlo zostane na druhý deň, pri zohrievaní pridajte malý kúsok masla alebo lyžicu vody pre obnovenie vláčnosti.
Mohli by sa vám páčiť aj
sladké narodeninové žemle,
sorbet alebo
mleté hovädzie mäso.
