Prečo patrí minestrone medzi obľúbené jedlá
Táto polievka je fantastickým spôsobom, ako spotrebovať zvyšnú zeleninu z chladničky a vytvoriť z nej plnohodnotné jedlo. Minestrone ponúka vysoký obsah vlákniny a vitamínov, čo z nej robí vynikajúcu súčasť zdravého životného štýlu. Vďaka kombinácii fazule a cestovín vás zasýti na dlhý čas bez pocitu ťažoby. Jej chuť sa navyše po odležaní krásne rozvinie, takže chutí skvele aj na druhý deň po uvarení.
Ako pripraviť minestrone
Príprava základu: Vo veľkom hrnci si rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju do sklovita a následne pridajte nasekaný cesnak, ktorý nechajte len krátko rozvoniať. Potom do hrnca vložte nakrájanú mrkvu a stonkový zeler. Túto základnú zeleninu opekajte za občasného miešania približne päť minút, kým mierne nezmäkne.
Pridanie zeleniny: K orestovanému základu pridajte cuketu a zemiaky nakrájané na malé kocky. Všetko spolu premiešajte a nechajte zeleninu krátko zatiahnuť, aby minestrone získala lepšiu štruktúru. V tomto kroku pridajte aj sušené oregano, ktoré polievke dodá typickú stredomorskú arómu. Krátke orestovanie zemiakov pomôže uvoľniť škrob a polievku prirodzene zahustiť.
Varenie s vývarom: Do hrnca prilejte krájané paradajky a následne celý obsah zalejte pripraveným zeleninovým vývarom. Polievku priveďte k varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou zhruba pätnásť minút. Keď sú zemiaky už takmer mäkké, pridajte scedenú a prepláchnutú bielu fazuľu spolu s drobnými cestovinami. Varte ďalej, kým nebudú cestoviny hotové podľa vašej chuti.
Záverečné ochutenie: Hotovú polievku ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo čierne mleté korenie. Ak sa vám zdá minestrone príliš hustá, môžete ju zriediť malým množstvom horúcej vody alebo vývaru. Na úplný záver primiešajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, ktorá polievku osvieži. Podávajte teplé, najlepšie s kúskom kvalitného kváskového chleba.
Dobré rady na prípravu minestrone
Ak chcete polievke dodať ešte hlbšiu chuť, môžete počas varenia do hrnca vložiť kúsok kôrky z parmezánu. Kôrka sa nerozpustí, ale uvoľní do vývaru skvelú slanú a syrovú arómu. Nezabudnite ju pred podávaním z polievky vybrať. Zeleninu do polievky krájajte na približne rovnaké kúsky, aby sa všetko uvarilo rovnomerne a polievka vyzerala na tanieri esteticky.
Pri výbere cestovín siahnite po menších tvaroch, ako sú malé mušličky alebo ditalini. Ak plánujete polievku odložiť na neskôr, uvarte cestoviny radšej bokom a pridajte ich až priamo do taniera. Predídete tak tomu, aby cestoviny v polievke príliš zmäkli a pohltili všetku tekutinu. Fazuľu z konzervy vždy dôkladne opláchnite, aby ste polievku zbavili prebytočnej soli a konzervačného nálevu.
Pozrite si aj
madagaskarská peprová omáčka,
výpeková omáčka alebo
cottage pie.
