Výhody prípravy klasická špargľová polievka
Klasická špargľová polievka je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré telo po zime potrebuje. Príprava je veľmi rýchla a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni za pár minút. Špargľa má prirodzene jemnú textúru, ktorá po rozmixovaní vytvorí dokonale hladký krém. Tento recept je navyše veľmi variabilný a chutí výborne s krutónmi aj čerstvými bylinkami.
Ako pripraviť klasická špargľová polievka
Príprava špargle: Špargľu najskôr dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odrežte drevnaté konce. Bielu špargľu ošúpte pomocou škrabky od hlavičky smerom nadol, aby nezostala horká. Očistené stonky nakrájajte na menšie kúsky a hlavičky si môžete odložiť na neskoršie vloženie do polievky.
Základ a restovanie: V hrnci rozpusťte maslo a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opražte dosklovita. Pridajte nakrájanú špargľu a krátko ju orestujte, aby sa uvoľnila jej aróma. Potom všetko zalejte pripraveným zeleninovým vývarom a priveďte k varu.
Varenie a mixovanie: Polievku varte na miernom plameni približne 15 minút, kým špargľa úplne nezmäkne. Ak ste si odložili hlavičky, pridajte ich do hrnca 5 minút pred koncom varenia. Následne polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ju ponorným mixérom do hladkej konzistencie.
Záverečné zjemnenie: Do rozmixovanej zmesi prilejte smotanu na varenie a hrniec vráťte na sporák na krátke prehriatie. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy pre sviežu chuť. Klasická špargľová polievka sa podáva teplá, ideálne s opraženým pečivom.
Tipy, ako pripraviť klasická špargľová polievka ešte lepšie
Pri kúpe špargle dbajte na to, aby boli stonky pevné a hlavičky uzavreté. Ak chcete mať polievku dokonale hladkú bez akýchkoľvek vlákien, po mixovaní ju prepasírujte cez jemné sitko. Pre sýtejšiu verziu môžete do základu pridať jeden očistený a nakrájaný zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí. Ak používate zelenú špargľu, stačí ošúpať len spodnú tretinu stoniek.
Chuť polievky môžete zvýrazniť pridaním trochy nastrúhaného muškátového orieška na záver. Ak polievku nebudete konzumovať hneď, smotanu pridávajte radšej až pri opätovnom ohrievaní. Na ozdobu taniera sa výborne hodí čerstvá pažítka alebo pár kvapiek kvalitného olivového oleja.
Mohli by sa vám páčiť aj
cestovinový šalát s kuracím mäsom a pestom,
domáce žemle alebo
francúzske vidiecke kura.
