Prečo si pripraviť hranolky
Domáce hranolky sú skvelou voľbou, pretože presne viete, aký olej a druh zemiakov používate. Čerstvé suroviny dodávajú jedlu prirodzenú chuť, ktorú priemyselne spracované produkty nedokážu úplne napodobniť. Príprava je navyše cenovo veľmi dostupná a výsledkom potešíte celú rodinu aj návštevu. Môžete si sami regulovať množstvo soli a korenín podľa vlastnej chuti, čo je zdravšia alternatíva k fastfoodu.
Ako si pripraviť hranolky
Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a nakrájajte na rovnako hrubé hranoly. Vložte ich do studenej vody aspoň na desať minút, aby sa z nich vyplavil prebytočný škrob. Po odmočení ich dôkladne osušte čistou papierovou utierkou, aby v oleji neprskali.
Prvé vyprážanie: Olej zohrejte v panvici na strednú teplotu približne 150 stupňov. Vložte časť zemiakov a smažte ich zhruba päť minút, kým nezmäknú, ale ešte nezískajú výraznú farbu. Vyberte ich dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať.
Druhé vyprážanie: Zvýšte teplotu oleja na približne 180 stupňov pre dosiahnutie maximálnej chrumkavosti. Predsmažené zemiaky vráťte do horúceho oleja a smažte ešte pár minút dozlatista. Sledujte ich farbu, aby hranolky zostali krásne zlatisté a neprihoreli.
Dochutenie: Hotové hranolky ihneď po vybratí z oleja preložte do misy vystlanej papierom, ktorý pohltí zvyšný tuk. Ešte horúce ich jemne osoľte, aby soľ na povrchu dobre držala. Podávajte okamžite s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Tipy, ako pripraviť hranolky ešte lepšie
Výber správneho druhu zemiakov je pre úspech kľúčový, preto voľte typ C, ktorý obsahuje viac škrobu a menej vody. Ak chcete mať hranolky ešte chrumkavejšie, môžete do vody na namáčanie pridať lyžicu octu. Dôkladné osušenie pred vyprážaním zabráni nebezpečnému prskaniu oleja a zlepší výslednú textúru zemiakov. Neplňte panvicu príliš veľkým množstvom naraz, inak sa teplota oleja prudko zníži a jedlo sa začne variť namiesto smaženia.
Po prvom vyprážaní ich môžete nechať úplne vychladnúť a dokončiť až tesne pred samotným podávaním. Soľ pridávajte vždy až na úplný záver, aby zemiaky zbytočne nepustili vlhkosť a nezmäkli príliš rýchlo. Pre zaujímavejšiu chuť môžete na konci pridať aj štipku údenej papriky alebo sušený cesnak.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
plnené papriky,
cestovinový šalát s bravčovou panenkou alebo
vegetariánska plnená cuketa.
