Čím je cestoviny s tekvicou dobrou voľbou?
Toto jedlo je obľúbené najmä pre svoju krémovú konzistenciu a prirodzene jemnú chuť. Cestoviny s tekvicou pripravíte z pár základných surovín, ktoré sú v sezóne ľahko dostupné. Tekvica dodáva omáčke krásnu sýtu farbu bez potreby pridávania umelých farbív. Navyše ide o ľahko stráviteľný pokrm vhodný na rýchly obed alebo výživnú večeru.
Ako pripraviť cestoviny s tekvicou
Príprava tekvice: Tekvicu dôkladne umyjeme, rozkrojíme na polovicu a lyžicou vydlabeme vnútro s jadierkami. Dužinu nakrájame na malé kocky, pričom tekvicu hokkaido netreba šúpať. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
Varenie cestovín: Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a cestoviny uvaríme podľa návodu na obale tak, aby boli al dente. Pred scedením si odložíme približne jeden pohár vody z varenia. Cestoviny scedíme a necháme krátko bokom.
Základ omáčky: Na panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájanú tekvicu a krátko ju opekáme, potom pridáme cesnak, soľ, muškátový oriešok a podlejeme trochou vody z cestovín, aby tekvica zmäkla.
Dokončenie jedla: Keď je tekvica mäkká, primiešame smotanu a necháme omáčku krátko prebublať. Do panvice pridáme uvarené cestoviny a nastrúhaný parmezán. Všetko dôkladne premiešame, kým sa omáčka pekne nespojí s cestovinami a podľa potreby ešte rozriedime vodou.
Dobré tipy na cestoviny s tekvicou
Ak preferujete úplne hladkú konzistenciu, môžete uvarenú tekvicu pred pridaním cestovín rozmixovať tyčovým mixérom. Výber cestovín je na vás, ale najlepšie fungujú krátke tvary ako penne alebo fusilli, ktoré na svojom povrchu dobre zachytia krémovú omáčku. Cestoviny s tekvicou chutia výborne aj s čerstvými bylinkami, napríklad so šalviou alebo nasekaným tymianom.
Šalvia opečená na malom kúsku masla dodá celému jedlu výraznú a luxusnú arómu. Pre sýtejšiu verziu môžete k základu pridať nakrájanú slaninu alebo orestované kúsky kuracieho mäsa. Ak použijete iný druh tekvice ako hokkaido, nezabudnite ju pred krájaním dôkladne ošúpať. Na záver môžete jedlo na tanieri posypať opraženými tekvicovými semiačkami pre jemný chrumkavý efekt.
Pozrite si aj
smoothie z lesného ovocia,
paradajková polievka s mascarpone alebo
omáčka z červeného vína.
