Prečo patrí bravčové rebierka v rúre medzi obľúbené jedlá
Príprava v rúre zaručuje, že mäso zostane šťavnaté a rovnomerne prepečené. Pomalé pečenie pri nižšej teplote pomáha rozložiť tuhé vlákna, vďaka čomu sú bravčové rebierka v rúre výnimočne krehké. Tento spôsob nevyžaduje neustálu pozornosť, takže počas pečenia môžete pripraviť prílohu. Okrem toho sa vyhnete dymu z grilovania, čo je ideálne pre celoročné varenie.
Postup krok za krokom na bravčové rebierka v rúre
Príprava mäsa: Rebierka umyte a osušte papierovými utierkami. Odstráňte spodnú blanku, aby korenie lepšie preniklo do mäsa.
Marinovanie: V miske zmiešajte olej, korenie, prelisovaný cesnak, med a horčicu. Touto zmesou potrite bravčové rebierka v rúre z oboch strán a nechajte aspoň hodinu odležať.
Pečenie: Mäso položte na plech a pevne zakryte alobalom. Pečte v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 90 minút.
Dopečenie: Alobal odstráňte a zvýšte teplotu na 200 stupňov. Pečte ďalších 15 minút, kým povrch nie je krásne chrumkavý a hnedý.
Dobré tipy na bravčové rebierka v rúre
Vyberajte radšej mäsitejšie rebierka s primeraným množstvom tuku, ktorý dodá chuť. Ak máte čas, nechajte mäso v marináde celú noc v chladničke. Pred pečením ho však včas vyberte, aby malo izbovú teplotu. Počas pečenia pod alobalom sa rebierka dusia vo vlastnej šťave, čo zabezpečí ich mäkkosť. Ak chcete lesklejší povrch, počas poslednej fázy pečenia ich potrite výpekom.
Hotové mäso nechajte po vytiahnutí z rúry aspoň 10 minút odpočívať. Tým sa šťava vnútri stabilizuje a mäso pri krájaní nevyschne. Podávajte s čerstvým chlebom, kyslou uhorkou alebo pečenými zemiakmi.
Mohli by sa vám páčiť aj
chilli majonéza,
chlebíček s krevetami a vajcom alebo
rizoto s červenou repou.
