Čím je minutkový steak dobrou voľbou?
Hlavným dôvodom, prečo si vybrať minutkový steak, je jeho neuveriteľná rýchlosť a nenáročnosť. Tento typ steaku nevyžaduje žiadne zložité marinovanie ani hodiny pečenia v rúre. Pri správnom postupe získate krehké mäso s výraznou chuťou, ktoré poteší milovníkov poctivej gastronómie. Navyše je to veľmi univerzálne jedlo, ktoré môžete kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny alebo zemiakov. Domáci minutkový steak chutí vždy najlepšie, keď ho podávate čerstvo pripravený priamo z panvice.
Minutkový steak krok za krokom
Príprava mäsa: Mäso vyberte z chladničky aspoň tridsať minút pred začiatkom varenia, aby získalo izbovú teplotu. Osušte ho papierovými utierkami, čím zabezpečíte, že sa na povrchu vytvorí pekná kôrka. Nakrájajte ho na plátky hrubé asi dva centimetre.
Rozohriatie panvice: Na panvici silno rozpáľte olej, kým sa z neho nezačne mierne dymiť. Plátky mäsa tesne pred položením na panvicu osoľte a okoreňte z oboch strán. Je dôležité neosoliť mäso príliš skoro, aby nepustilo zbytočne veľa šťavy.
Smaženie: Steaky položte na panvicu a opekajte ich z každej strany približne dve minúty pre stredné prepečenie. Minútu pred koncom pridajte na panvicu maslo a rozmarín. Roztopeným maslom priebežne polievajte mäso pomocou lyžice.
Odpočívanie: Hotový minutkový steak vyberte z panvice a položte ho na teplý tanier alebo drevenú dosku. Nechajte ho odpočívať aspoň tri minúty, aby sa šťava vo vnútri stabilizovala. Až potom mäso krájajte alebo podávajte s obľúbenou prílohou.
Ďalšie tipy na minutkový steak
Na prípravu vždy vyberajte kvalitné mäso, ktoré je vhodné na krátku tepelnú úpravu, napríklad nízku roštenku. Ak je plátok mäsa príliš vysoký, môžete ho jemne naklepať dlaňou, ale nikdy nepoužívajte kovové kladivko. Panvica musí byť skutočne horúca, aby sa povrch mäsa okamžite zatiahol a nepustil šťavu. Počas smaženia do mäsa nepichajte vidličkou, radšej používajte kuchynské kliešte.
Ak chcete mať steak aromatickejší, môžete k maslu pridať aj jeden roztlačený strúčik cesnaku. Po upečení môžete mäso voľne prikryť alobalom, ale nezabaľte ho tesne, aby sa nezačalo dusiť. Správny minutkový steak by mal mať na povrchu tmavohnedú kôrku a vo vnútri by mal zostať ružový. Podávajte ho s pečenými zemiakmi, hranolkami alebo len s ľahkým listovým šalátom.
Mohli by sa vám páčiť aj
francúzsky zemiakový šalát,
indonézske kura z pekáča alebo
holandská omáčka.
