Dobré dôvody na prípravu rybie filé s remuládou
Kombinácia rybie filé s remuládou ponúka vyvážený pomer chutí, kde citrón a kyslé uhorky v omáčke osviežujú vyprážanú rybu. Príprava je veľmi nenáročná a výsledok pôsobí ako z dobrej reštaurácie. Je to ideálny spôsob, ako zaradiť viac rýb do rodinného jedálnička bez zdĺhavého varenia. Ryba zostáva vo vnútri šťavnatá, zatiaľ čo domáca omáčka jej dodáva potrebný ráz.
Ako na rybie filé s remuládou
Príprava ryby: Rybie filé najprv dôkladne umyjeme a osušíme papierovými utierkami, aby na ňom dobre držal obal. Nakrájame ho na rovnomerne veľké kúsky a z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
Obaľovanie: Pripravíme si taniere na klasický trojobal s hladkou múkou, rozšľahanými vajíčkami a strúhankou. Každý kúsok ryby postupne obalíme v múke, následne v osolenom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej na strednú teplotu a rybu vyprážame približne 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista. Hotové filé položíme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Príprava omáčky: V miske zmiešame majonézu, nadrobno nakrájané uhorky, nasekané kapary a lyžičku horčice. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a podávame k horúcej rybe.
Tipy, ako pripraviť rybie filé s remuládou ešte lepšie
Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku použite kvalitné filé z bielej ryby, ako je treska alebo platesa. Je dôležité, aby bolo mäso pred obaľovaním úplne suché, inak sa trojobal môže počas smaženia oddeľovať. Ak chcete mať kôrku ešte chrumkavejšiu, môžete do strúhanky primiešať trochu nasekaných byliniek alebo parmezánu.
Domáca remuláda chutí najlepšie, keď postojí v chladničke aspoň 15 minút, čím sa chute lepšie prepoja. Pri smažení nepoužívajte príliš vysokú teplotu, aby sa strúhanka nepripálila skôr, než sa ryba vo vnútri prepečie. Ako prílohu odporúčame varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou.
Pozrite si aj
zapečené nachos,
morčacie mäso s pečenými zemiakmi alebo
cookies.
