Výhody prípravy platesa s mangovou salsou
Príprava tohto pokrmu je veľmi rýchla a nevyžaduje zložité kuchynské postupy. Platesa s mangovou salsou prináša do jedálnička dôležité vitamíny a zdravé tuky v chutnej forme. Kontrast teplej ryby a studenej ovocnej zmesi pôsobí v ústach veľmi harmonicky. Rybie mäso je ľahko stráviteľné a salsa mu dodá potrebnú šťavnatosť bez ťažkých omáčok.
Postup krok za krokom na platesa s mangovou salsou
Príprava salsy: Mango ošúpeme, odstránime kôstku a dužinu nakrájame na malé kocky približne rovnakej veľkosti. V miske ho zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a nasekanou čili papričkou. Pridáme limetkovú šťavu a nasekaný koriander, aby sa všetky chute prepojili.
Spracovanie ryby: Filety z platesy umyjeme a potom ich veľmi dôkladne osušíme papierovými utierkami. Povrch ryby osolíme a okoreníme z oboch strán podľa vlastnej chuti. Ak sú filety príliš tenké, môžeme ich jemne poprášiť hladkou múkou pre lepšiu kôrku.
Tepelná úprava: Na panvici zohrejeme olivový olej na strednú teplotu a vložíme naň pripravené filety. Rybu opekáme približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým mäso nie je nepriehľadné a jemne zlatisté. Pri otáčaní postupujeme opatrne, aby sme neporušili jemnú štruktúru mäsa.
Dokončenie jedla: Opečenú rybu ihneď preložíme na taniere, aby si zachovala svoju teplotu a šťavnatosť. Navrch každej porcie naložíme štedrú dávku pripravenej mangovej salsy. Ako príloha sa výborne hodí dusená jazmínová ryža alebo pečené zemiaky.
Dobré rady na prípravu platesa s mangovou salsou
Pri výbere manga v obchode hľadajte plody, ktoré sú na dotyk mierne poddajné, čo značí správnu zrelosť. Príliš tvrdé mango nebude mať potrebnú sladkosť na vyváženie kyslej limetky. Ak sa obávate pálivosti, z čili papričky odstráňte všetky semienka pred krájaním. Rybu na panvici zbytočne neposúvajte, nechajte ju v pokoji opiecť, aby sa neprilepila. Pred podávaním môžete salsu nechať 10 minút odležať v chladničke, čím sa zvýraznia všetky aromatické zložky. Koriander môžete nahradiť petržlenovou vňaťou, ak vám jeho špecifická chuť nevyhovuje. Tento recept chutí najlepšie úplne čerstvý, kedy je ryba chrumkavá.
Pozrite si aj
jahodové smoothie,
cestoviny s morčacím mäsom alebo
citrónová pena.
