Prečo si uvariť losos na pare
Príprava rýb v parnom hrnci alebo na paráku je mimoriadne šetrná k štruktúre mäsa. Losos na pare sa vďaka pôsobeniu vlhkého tepla nevysuší a zachová si svoju typickú jemnosť. Tento spôsob varenia si nevyžaduje žiadny pridaný tuk, čo z neho robí ideálne jedlo pre zdravý životný štýl. Navyše je celý proces veľmi čistý a v kuchyni po ňom nezostáva žiaden zápach z vyprážania.
Ako si pripraviť losos na pare
Príprava ryby: Čerstvé filety z lososa umyte pod studenou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Ak sú kúsky príliš veľké, rozrežte ich na dve rovnomerné porcie. Mäso z oboch strán osoľte morskou soľou a pridajte mleté čierne korenie podľa chuti.
Ochutenie: Na vrch každej porcie položte dva plátky citróna a vetvičku čerstvého kôpru. Tieto ingrediencie dodajú rybe počas parenia sviežu arómu. Môžete použiť aj iné bylinky, ale kôpor sa k tomuto typu ryby hodí najviac.
Proces parenia: Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju k varu, potom doň vložte parný kôš. Losos na pare sa vkladá do koša až vo chvíli, keď sa z vody začne tvoriť para. Hrniec prikryte tesnou pokrievkou a varte na miernom ohni približne 8 až 10 minút.
Dokončenie: Hotovú rybu opatrne vyberte, aby ste neporušili jej jemnú štruktúru. Nechajte ju krátko odpočívať na tanieri a pred podávaním ju môžete pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Podávajte s varenými zemiakmi alebo čerstvou sezónnou zeleninou.
Dobré rady na prípravu losos na pare
Pri kúpe ryby sa snažte vyberať filety rovnakej hrúbky, aby sa losos na pare uvaril rovnomerne v celom objeme. Ak chcete mať mäso extra aromatické, pridajte do vriacej vody pod parák pár guľôčok celého korenia alebo bobkový list. Dávajte pozor, aby sa dno parného koša nedotýkalo vodnej hladiny, inak sa ryba bude variť a nie pariť.
Hotovosť ryby spoznáte tak, že mäso po jemnom zatlačení vidličkou ľahko oddeľuje svoje lístky. Ak preferujete lososa viac ružového v strede, skráťte čas parenia o jednu až dve minúty. Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale čerstvé bylinky dodajú jedlu výrazne lepšiu chuť. Po dovarení rybu ihneď vyberte z hrnca, aby zvyškové teplo nepokračovalo v tepelnej úprave.
Pozrite si aj
melounový šalát,
hubová omáčka alebo
cestoviny s tuniakom a cesnakom.
