Výhody prípravy jahňacie špízy
Jahňacie špízy ponúkajú jedinečnú kombináciu chutí, ktorú bežné druhy mäsa nedosiahnu. Jahňacie mäso je prirodzene aromatické a po ugrilovaní zostáva vnútri krásne ružové a jemné. Príprava je pomerne rýchla a výsledok vyzerá na tanieri veľmi lákavo. Tento recept je skvelým spôsobom, ako zaradiť zdravšie a menej tradičné mäso do vášho jedálnička. Navyše sú jahňacie špízy výborné aj pre hostí počas letnej grilovačky.
Návod krok za krokom na jahňacie špízy
Príprava mäsa: Jahňacie mäso očistite od blán a nakrájajte na rovnomerné kocky s veľkosťou asi 3 centimetre. V malej miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, rozmarín, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Mäso vložte do marinády, poriadne premiešajte a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chlade.
Krájanie zeleniny: Kým sa mäso marinuje, očistite papriku a červenú cibuľu. Papriku zbavte jadierok a nakrájajte ju na štvorce podobnej veľkosti ako kúsky mäsa. Cibuľu rozrežte na štvrtiny a potom na jednotlivé vrstvy, ktoré sa budú dobre napichovať na jahňacie špízy.
Skladanie špízov: Pripravte si ihly na špízy a striedavo na ne napichujte kúsky marinovaného mäsa, papriku a cibuľu. Snažte sa, aby boli kúsky na ihle tesne pri sebe, ale nie príliš natlačené. Na jednu ihlu dajte približne 4 až 5 kúskov mäsa pre rovnomerné prepečenie.
Tepelná úprava: Rozohrejte gril alebo panvicu na stredne vysokú teplotu. Jahňacie špízy opekajte z každej strany približne 3 až 4 minúty, kým nie je mäso hnedé a zelenina jemne zhnednutá. Po upečení nechajte mäso pár minút odpočívať, aby šťava vnútri zostala rovnomerne rozložená.
Dobré rady na jahňacie špízy
Ak používate drevené špajdle namiesto kovových ihiel, namočte ich aspoň na pol hodiny do studenej vody. Predídete tak ich pripáleniu počas grilovania alebo pečenia. Pre najlepší výsledok vyberte mäso z chladničky asi 20 minút pred tepelnou úpravou, aby malo izbovú teplotu.
Jahňacie špízy chutia najlepšie so smotanovým dipom alebo domácim tzatziki. Príloha v podobe pečených zemiakov alebo čerstvého pita chleba dokonale doplní výraznú chuť mäsa. Ak chcete mäso ešte jemnejšie, môžete do marinády pridať lyžicu bieleho jogurtu. Dôležité je mäso neprepiecť, aby nezostalo suché a húževnaté.
Mohli by sa vám páčiť aj
korenený koláč,
celý pečený karfiol alebo
orechová torta.
