Prečo si pripraviť dusená biela kapusta
Dusená biela kapusta je skvelým zdrojom vitamínov a vlákniny, čo výrazne prospieva vášmu tráveniu. Vďaka domácej príprave máte úplnú kontrolu nad množstvom pridaného cukru a tuku v jedle. Je to univerzálna príloha, ktorá chutí rovnako dobre čerstvo pripravená aj po ohriatí na druhý deň. Príprava v jednom hrnci navyše šetrí váš čas pri následnom upratovaní kuchyne.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave dusená biela kapusta
Príprava zeleniny: Kapustu očistite od vrchných listov a rozrežte na štvrtiny. Odstráňte hlúbik a zvyšok nakrájajte na tenké rezance alebo nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, aby sa v základe dobre orestovala.
Základ a karamel: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju dozlatista a následne prisypte cukor, ktorý nechajte za stáleho miešania skaramelizovať. Dávajte pozor, aby karamel neprihorel a nezhorkol.
Dusenie kapusty: Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu, soľ a celú rascu. Všetko poriadne premiešajte s karamelovým základom a podlejte trochou vody. Hrniec prikryte pokrievkou a za občasného miešania duste približne 25 minút, kým dusená biela kapusta nezmäkne.
Finálne dochutenie: Keď je kapusta mäkká, ochutnajte ju a podľa potreby pridajte ocot na vyváženie sladkej chuti. Ak zostalo v hrnci príliš veľa tekutiny, odklopte pokrievku a krátko ju odparte. Hotovú prílohu podávajte horúcu k obľúbenému hlavnému jedlu.
Dôležité tipy na dusená biela kapusta
Ak chcete dosiahnuť hlbšiu chuť, pridajte k cibuli na začiatku nakrájanú údenú slaninu. Kapustu krájajte na tenké rezance, aby sa uvarila rovnomerne a zostala jemná v každom súste. Ak je kapusta po podusení príliš vodnatá, nechajte ju chvíľu dusiť bez pokrievky, aby sa prebytočná voda odparila. Dusená biela kapusta chutí najlepšie, keď je správne vyvážená pomerom sladkej a kyslej zložky.
Nebojte sa experimentovať s množstvom octu podľa vašich osobných chuťových preferencií. Na záver môžete pridať štipku mletého čierneho korenia pre výraznejšiu arómu pokrmu. Správne pripravená príloha by mala byť dostatočne mäkká, ale nemala by byť úplne rozvarená na kašu.
Pozrite si aj
ražný chlieb so semienkami,
ceviche z lososa alebo
omáčka z červeného vína.
