Prečo si uvariť domáce fish and chips
Príprava domáceho jedla vám umožní kontrolovať kvalitu použitých surovín, najmä čerstvosť ryby. Domáce fish and chips sú oveľa chutnejšie a chrumkavejšie než tie z donášky, ktoré môžu cestou zvlhnúť. Môžete si tiež prispôsobiť hrúbku hranoliek a hustotu cestíčka podľa vlastnej chuti. Je to rýchly a overený spôsob, ako priniesť kúsok britskej kuchyne priamo na váš stôl.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave domáce fish and chips
Príprava zemiakov: Zemiaky očistite, nakrájajte na hrubšie hranolky a poriadne ich osušte v utierke. Smažte ich v horúcom oleji na dvakrát, aby boli zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké. Prvé smaženie robte pri nižšej teplote a druhé tesne pred podávaním pri vyššej teplote oleja.
Miešanie cestíčka: V mise zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom, soľou a mletým korením. Postupne prilievajte veľmi studené pivo a metličkou vymiešajte hladké cestíčko, ktoré by malo mať konzistenciu hustejšej smotany. Cestíčko nenechávajte dlho stáť, aby v ňom ostalo čo najviac bubliniek z piva.
Smaženie ryby: Rybie filé nakrájajte na menšie porcie a každú poriadne osušte papierovou utierkou, aby cestíčko dobre držalo. Rybu najprv jemne obalte v suchej múke a potom ju ponorte do pripraveného pivného cestíčka. Ihneď ju opatrne vložte do horúceho oleja a smažte z oboch strán dozlatista.
Dokončenie a servírovanie: Vypraženú rybu a hranolky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Domáce fish and chips ihneď podávajte, kým je cestíčko krásne horúce a chrumkavé. Ako prílohu môžete pridať hráškové pyré alebo vašu obľúbenú tatársku omáčku.
Najlepšie tipy na domáce fish and chips
Tajomstvom dokonalého cestíčka je použitie veľmi studenej tekutiny, ideálne piva priamo z chladničky. Bublinky v pive a kypriaci prášok vytvoria počas smaženia ľahkú a nadýchanú štruktúru. Rybu pred obalovaním vždy dôkladne osušte, inak cestíčko počas smaženia skĺzne a nebude na mäse držať.
Ak nemáte radi pivo, môžete ho nahradiť veľmi studenou perlivou minerálkou, čím dosiahnete podobný efekt. Teplota oleja je kľúčová, preto ak nemáte teplomer, skúste hodiť kúsok chleba do oleja. Ak začne ihneď peniť a hnednúť, olej má správnu teplotu na smaženie. Domáce fish and chips chutia najlepšie s kvapkou čerstvej citrónovej šťavy.
Mohli by sa vám páčiť aj
panzanella,
zimný šalát alebo
halibut v rúre.
