Dôvody, prečo si pripraviť rolovaná bravčová pečienka v hrnci
Pomalé dusenie v hrnci umožňuje mäsu zmäknúť bez toho, aby sa vysušilo. Rolovaná bravčová pečienka v hrnci si vďaka viazaniu udrží svoj tvar a vnútri zostane krásne ružová a plná šťavy. Výhodou tohto postupu je aj chutný výpek, ktorý vznikne počas varenia a slúži ako skvelý základ pre omáčku. Je to ideálny spôsob, ako nasýtiť celú rodinu bez potreby používať rúru.
Rolovaná bravčová pečienka v hrnci krok za krokom
Príprava mäsa: Mäso opatrne narežeme tak, aby sme vytvorili čo najväčší plochý plát. Osolíme ho, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom zmiešaným s mletou rascou z vnútornej strany.
Viazanie: Plát mäsa pevne zvinieme do tesnej rolky. Pomocou kuchynského špagátu mäso dôkladne previažeme po celej dĺžke, aby sa počas tepelnej úpravy nerozpadlo.
Opekanie: V hrnci rozpálime masť a rolku prudko opečieme zo všetkých strán, kým nezíska hnedastú kôrku. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju krátko speniť vedľa mäsa.
Dusenie: Mäso podlejeme horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 90 minút. Počas varenia mäso občas otočíme a podľa potreby prilievame tekutinu, až kým nie je úplne mäkké.
Dobré rady na prípravu rolovaná bravčová pečienka v hrnci
Pre najlepší výsledok vyberajte kus mäsa, ktorý má aspoň tenkú vrstvu tuku, pretože ten dodáva pečienke šťavnatosť. Ak máte čas, nechajte mäso po naložení koreninami odpočívať v chladničke aspoň dve hodiny. Rolovaná bravčová pečienka v hrnci bude ešte chutnejšia, ak k cibuľke pridáte jeden bobkový list pre arómu.
Po uvarení vyberte mäso z hrnca a pred krájaním ho nechajte 10 minút postáť pod alobalom. Šťava sa v tkanivách ustáli a pri krájaní nevytečie. Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete výpek na záver rozmixovať ponorným mixérom spolu s mäkkou cibuľou.
Pozrite si aj
cesnakový dip,
jahňacie mäsové guľky alebo
grissini.
