Prečo si uvariť bravčová panenka s tymiánom
Tento recept je skvelý najmä pre svoju jednoduchosť a vysokú kvalitu výsledného pokrmu. Bravčová panenka s tymiánom patrí k najchudším druhom mäsa, takže predstavuje ľahšiu alternatívu k iným bravčovým rezom. Tymián dodáva mäsu špecifický charakter, ktorý sa výborne dopĺňa s maslom a cesnakom v panvici. Je to typ jedla, ktoré chutí takmer každému a vyžaduje len základné suroviny z vašej kuchyne.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave bravčová panenka s tymiánom
Príprava mäsa: Bravčovú panenku najskôr dôkladne očistite od blán a prebytočného tuku, potom ju umyte a osušte. Mäso rovnomerne osoľte a okoreňte mletým čiernym korením zo všetkých strán. Nechajte ho aspoň 10 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby pri kontakte s panvicou neutrpelo teplotný šok.
Prudké opekanie: Na panvici, ktorú môžete neskôr vložiť do rúry, rozohrejte olivový olej na vysokú teplotu. Panenku opečte z každej strany približne 2 až 3 minúty, kým sa na povrchu nevytvorí hnedastá kôrka. Tento krok je dôležitý pre uzatvorenie štiav vo vnútri svalu.
Pečenie v rúre: K mäsu pridajte maslo, vetvičky tymiánu a jemne roztlačené strúčiky cesnaku. Panvicu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte približne 10 minút. Počas pečenia môžete mäso raz poliať rozpusteným bylinkovým maslom pre intenzívnejšiu chuť.
Odpočívanie a krájanie: Hotová bravčová panenka s tymiánom musí po vybratí z rúry odpočívať aspoň 5 minút na teplom tanieri prikrytom alobalom. Tento čas umožní šťave rovnomerne sa rozliať do celého kusu mäsa. Následne panenku nakrájajte na plátky hrubé asi 2 centimetre a okamžite podávajte.
Dobré rady na prípravu bravčová panenka s tymiánom
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku používajte vždy čerstvý tymián, pretože sušená verzia nemá takú prenikavú vôňu ani chuť. Ak máte doma kuchynský teplomer, vnútorná teplota panenky by mala dosiahnuť približne 62 až 65 stupňov. Pri tejto teplote zostane mäso uprostred jemne ružové a maximálne šťavnaté.
Ak panvicu nemáte vhodnú do rúry, mäso po opečení jednoducho preložte do menšieho pekáča. Výpek z panvice s cesnakom a bylinkami určite nevyhadzujte, poslúži ako vynikajúci preliv priamo na tanieri. Ako príloha sa k tomuto jedlu najlepšie hodia pečené zemiaky s rozmarínom alebo jemné zemiakové pyré. Bravčová panenka s tymiánom sa dá ozvláštniť aj pridaním kvapky bieleho vína do výpeku tesne pred dokončením.
Pozrite si aj
broskyňa melba,
tekvicová polievka alebo
smoothie so špenátom.
