Čím je cestoviny s hovädzou sviečkovou dobrou voľbou?
Hovädzia sviečková je považovaná za najkvalitnejšiu časť mäsa, ktorá je prirodzene krehká a veľmi jemná. Keď pripravujete cestoviny s hovädzou sviečkovou, získate jedlo s vysokým obsahom bielkovín a bohatou chuťou. Vďaka krátkej tepelnej úprave si mäso zachováva všetky dôležité živiny a prirodzenú šťavnatosť. Smotanový základ omáčky navyše krásne dopĺňa chuť hovädziny a vytvára sýty pokrm. Tento recept ocení každý, kto má rád poctivú domácu kuchyňu z čerstvých surovín.
Ako pripraviť cestoviny s hovädzou sviečkovou
Príprava surovín: Najprv si dajte variť vodu na cestoviny, ktorú poriadne osoľte. Cestoviny uvarte al dente podľa času uvedeného na obale. Medzitým si očistite hovädziu sviečkovú a nakrájajte ju na tenké rezance. Cesnak očistite a nasekajte na veľmi drobné kúsky.
Orestovanie mäsa: Na panvici rozohrejte olivový olej, kým nebude poriadne horúci. Pridajte nakrájané mäso a sprudka ho opekajte zo všetkých strán približne 3 minúty, aby sa zatiahlo. Mäso z panvice vyberte a odložte bokom na teplý tanier, aby si zachovalo svoju šťavu.
Príprava omáčky: Do tej istej panvice vhoďte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte, kým nepustí vôňu. Prilejte smotanu na varenie a nechajte ju na miernom plameni krátko prebublať, aby mierne zhustla. Do omáčky primiešajte nastrúhaný parmezán, soľ a mleté čierne korenie podľa vlastnej chuti.
Dokončenie jedla: Do hotovej smotanovej omáčky vráťte opečené kúsky mäsa aj so zvyšnou šťavou. Pridajte uvarené a scedené cestoviny a všetko spolu poriadne premiešajte na vypnutom sporáku. Podávajte ihneď, ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pre lepšiu arómu.
Dobré tipy na cestoviny s hovädzou sviečkovou
Mäso krájajte vždy kolmo na smer svalových vlákien, aby bolo po tepelnej úprave čo najjemnejšie. Panvica musí byť pred pridaním mäsa skutočne horúca, čím zabránite tomu, aby sa začalo dusiť vo vlastnej šťave. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete do omáčky pridať aj lyžičku dijonskej horčice. Pri varení cestovín si odložte bokom trochu vody, ktorou môžete neskôr zriediť príliš hustú omáčku. Cestoviny s hovädzou sviečkovou chutia najlepšie čerstvé, preto ich zbytočne dlho neskladujte. Kvalitný parmezán dodá jedlu potrebnú slanosť a hĺbku, preto ním nešetrite. Ak chcete jedlo ozvláštniť, pridajte k mäsu na začiatku pár nakrájaných šampiňónov.
Mohli by sa vám páčiť aj
club sandwich s krevetami,
studený rezancový šalát alebo
steak s hubovou omáčkou.
