Výhody prípravy hovädzie medailóniky
Hlavným dôvodom je výnimočná krehkosť mäsa, ktorá pri správnej tepelnej úprave prekoná väčšinu iných steakov. Hovädzie medailóniky sa pripravujú z najkvalitnejšej časti hovädziny, čo zaručuje minimum tuku a maximálnu koncentráciu chuti. Jedlo je hotové za pár minút, takže v kuchyni nestrávite zbytočne veľa času. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať kvalitnú večeru aj počas bežného pracovného týždňa.
Návod krok za krokom na hovädzie medailóniky
Príprava mäsa: Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodiny pred varením, aby dosiahlo izbovú teplotu. Sviečkovicu nakrájajte na hrubšie plátky, ktoré jemne vytvarujte rukami do úhľadného kruhu. Povrch mäsa dôkladne osušte papierovou utierkou, aby sa na panvici vytvorila dobrá kôrka. Nakoniec plátky z oboch strán osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
Opekanie na panvici: Na panvici rozohrejte olej, kým sa z neho nezačne mierne dymiť. Položte na ňu pripravené hovädzie medailóniky a opekajte ich z jednej strany približne 3 minúty bez posúvania. Keď sa vytvorí tmavohnedá kôrka, mäso opatrne otočte kliešťami na druhú stranu. Dĺžku opekania prispôsobte tomu, aký stupeň prepečenia steaku preferujete.
Aromatické maslo: Plameň trochu zmiernite a do panvice pridajte maslo, zľahka roztlačený strúčik cesnaku a čerstvý rozmarín. Keď sa maslo roztopí a začne peniť, nakloňte panvicu a lyžicou ním opakovane polievajte mäso. Tento proces dodá medailónikom hĺbku chuti a krásnu vôňu bylín. Stačí takto polievať poslednú minútu pečenia.
Odpočívanie a podávanie: Hotové hovädzie medailóniky vyberte z panvice a položte na teplý tanier alebo drevenú dosku. Nechajte ich odpočívať aspoň 5 minút, aby sa šťava vo vnútri mäsa rovnomerne rozložila. Ak by ste ich nakrojili hneď, šťava by vytiekla a mäso by zostalo suché. Podávajte s obľúbenou omáčkou alebo pečenými zemiakmi.
Ďalšie tipy na hovädzie medailóniky
Nikdy nekrájajte mäso hneď po vytiahnutí z chladničky, pretože studený stred by sa neprepiekol správne. Na opekanie použite panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží teplo a zabezpečí rovnomernú kôrku. Pri obracaní do mäsa nikdy nepichajte vidličkou, aby ste neprišli o cennú vnútornú šťavu.
Ak sú vaše plátky mäsa príliš vysoké, môžete ich na záver krátko opiecť aj z bočných strán. Čas odpočívania po upečení je rovnako dôležitý ako samotné pečenie, preto ho nikdy nevynechávajte. Bylinky ako tymian alebo šalvia môžu byť výbornou alternatívou k rozmarínu podľa vašej chuti. Ak chcete jemnejšiu arómu, cesnak po krátkom opečení vyberte, aby nezhorkol.
Pozrite si aj
bageta,
cestoviny s hubami alebo
bulgurový šalát.
