Prečo si pripraviť nakládaná červená repa
Domáca nakládaná červená repa chutí oveľa lepšie ako tie z obchodu, pretože si môžete sami určiť pomer octu a cukru. Táto zelenina je bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré si pri správnom postupe zavárania zachovávajú svoju silu. Je to ideálny spôsob, ako spracovať väčšie množstvo úrody a zabezpečiť si zdravú prílohu na zimné mesiace. Navyše, domáca príprava je ekonomická a výsledok poteší celú rodinu.
Ako na nakládaná červená repa
Varenie: Červenú repu dôkladne umyte a dajte ju variť vcelku do hrnca s vodou. Varte približne hodinu, kým nie je repa úplne mäkká. Po uvarení vodu sceďte a zeleninu nechajte vychladnúť, aby sa dala ľahko šúpať.
Príprava nálevu: Do čistého hrnca nalejte vodu, ocot a pridajte soľ s cukrom. Zmes priveďte do varu a krátko povarte, kým sa všetky prísady úplne nerozpustia. Nálev potom odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Krájanie: Vychladnutú repu ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo ju nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do čistých pohárov vložte pripravenú repu, pridajte štipku rasce a kúsok čerstvého chrenu pre výraznejšiu chuť.
Zaváranie: Poháre zalejte nálevom, pevne uzavrite viečkami a vložte do zaváracieho hrnca. Sterilizujte pri teplote 80 stupňov približne 20 minút. Potom poháre opatrne vyberte a nechajte ich vychladnúť hore dnom na utierke.
Dobré tipy na nakládaná červená repa
Pri čistení uvarenej repy vždy používajte gumené rukavice, pretože šťava veľmi silno farbí pokožku aj nechty. Ak máte radi pikantnejšie chute, môžete do každého pohára pridať jeden malý čili struk. Kvalita octu ovplyvňuje celkový výsledok, preto voľte radšej klasický kvasný liehový ocot. Čerstvo nakládaná červená repa potrebuje aspoň týždeň v tme, aby sa chute v náleve dokonale prepojili.
Poháre pred plnením vždy skontrolujte, či nemajú vyštrbený okraj, čo by mohlo spôsobiť zlé tesnenie. Skladujte ich na suchom a tmavom mieste s konštantnou teplotou. Po otvorení pohára repu skonzumujte do niekoľkých dní a zvyšok uchovávajte v chladničke.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
mleté hovädzie s ryžou,
krevetový koktail alebo
treska s kaparami a citrónom.
