Dôvody, prečo si pripraviť mornay omáčka
Domáca príprava tejto omáčky vám umožní kontrolovať kvalitu použitých surovín a intenzitu syrovej chuti. Mornay omáčka dokáže premeniť aj jednoduchý varený karfiol alebo brokolicu na plnohodnotné a lákavé jedlo. Celý proces je prekvapivo rýchly a vyžaduje len základné ingrediencie, ktoré máte bežne v kuchyni. Je to univerzálny doplnok, ktorý pozdvihne vašu domácu kuchyňu na vyššiu úroveň.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave mornay omáčka
Zápražka: V menšom hrnci na miernom ohni opatrne rozpustite maslo. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania ju krátko opražte, kým nevznikne svetlá zápražka. Dávajte pozor, aby zmes nezhnedla, mala by zostať krémovo biela.
Základ: Do pripravenej zápražky začnite po malých dávkach prilievať studené mlieko. Po každom pridaní zmes dôkladne prešľahajte metličkou, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Takto pokračujte, kým nespotrebujete všetko mlieko a omáčka nezhustne.
Pridanie syra: Hrniec odstavte z plameňa a do horúceho základu vmiešajte nastrúhaný syr. Miešajte, kým sa syr v omáčke úplne nerozpustí a nevznikne dokonale hladká konzistencia. Mornay omáčka v tejto fáze získa svoju typickú krémovosť.
Dochutenie: Na úplný záver omáčku ochuťte soľou, mletým čiernym korením a štipkou muškátového orieška. So soľou narábajte opatrne, pretože použitý syr býva prirodzene slaný. Hotovú omáčku ihneď podávajte k vybranému jedlu.
Najlepšie tipy na mornay omáčka
Pre dosiahnutie najlepšej chuti použite kvalitný tvrdý syr, ako je ementál, gruyère alebo zrelý čedar. Ak chcete, aby bola mornay omáčka ešte bohatšia a lesklejšia, môžete do nej na záver vmiešať jeden vaječný žĺtok. V tom prípade však už omáčku znova neprivádzajte k varu, aby sa žĺtok nezrazil.
Ak vám v omáčke predsa len zostali drobné hrudky, jednoducho ju preceďte cez jemné sitko. Pri opätovnom ohrievaní pridajte lyžicu mlieka a miešajte na veľmi slabom plameni, aby sa zachovala správna textúra. Táto omáčka chutí najlepšie čerstvá, no v chladničke vydrží v uzavretej nádobe jeden až dva dni.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
miešaný tatarák,
vegetariánska vyprážaná ryža alebo
kurací sendvič s kari.
