Prečo si pripraviť horčičná omáčka
Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchly spôsob, ako pripraviť chutnú večeru bez zdĺhavého varenia. Horčičná omáčka je veľmi variabilná a jej ostrosť si môžete upraviť podľa vlastných preferencií výberom konkrétneho druhu horčice. Je to cenovo dostupný pokrm, ktorý nasýti celú rodinu a dodá bežným prílohám nový rozmer. Navyše zasýti vďaka poctivému maslovému základu a jemnej smotane.
Ako na horčičná omáčka
Zápražka: V hrnci si na miernom ohni rozpustíme maslo a postupne prisypeme hladkú múku. Metličkou neustále miešame a pripravíme si svetlú zápražku, ktorú pražíme asi minútu. Dávame pozor, aby múka nezhorela, inak by mala omáčka horkú chuť.
Základ: Do hotovej zápražky za stáleho miešania pomaly prilievame studený hovädzí vývar. Dôležité je pridávať tekutinu po častiach a poriadne rozmiešať všetky hrudky, aby bol výsledok dokonale hladký. Omáčku privedieme k varu a varíme približne 10 minút.
Dochutenie: Do prevareného základu pridáme plnotučnú horčicu a dobre ju zapracujeme do tekutiny. Podľa potreby pridáme soľ, mleté čierne korenie a cukor, ktorý krásne vyváži kyslosť horčice. Krátko prevaríme, aby sa všetky chute prepojili.
Dokončenie: Na úplný záver prilejeme smotanu na varenie, ktorá omáčku zjemní a dodá jej krémovú konzistenciu. Necháme už len prebublať a okamžite odstavíme zo sporáka. Horčičná omáčka sa podáva teplá, ideálne s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi.
Najlepšie tipy na horčičná omáčka
Ak chcete dosiahnuť ešte výraznejšiu chuť, skúste zmiešať dva druhy horčice, napríklad plnotučnú a lyžičku dijonskej. Pre zamatovo hladkú textúru odporúčame hotovú omáčku na záver precediť cez jemné sito.
Ak je horčičná omáčka príliš hustá, stačí ju zriediť malým množstvom vývaru alebo mlieka a znova krátko prevariť. Pri opätovnom zohrievaní buďte opatrní a robte to na miernom ohni, aby sa smotana nezrazila. Cukor pridávajte postupne, pretože každá horčica má inú úroveň kyslosti. Ak máte radi bylinky, do hotovej omáčky môžete na záver primiešať trochu nasekaného čerstvého kôpru alebo pažítky.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
falafel v pita chlebe,
hruška belle hélène alebo
cestoviny s lososom a smotanovou omáčkou.
