Prečo si pripraviť domáci tatarák
Príprava tohto jedla v domácom prostredí vám zaručuje maximálnu čerstvosť a kvalitu všetkých surovín. Môžete si sami zvoliť pomer dochucovadiel a prispôsobiť výslednú pikantnosť svojim preferenciám. Domáci tatarák chutí najlepšie, keď presne viete, aký kus mäsa ste použili a ako bol spracovaný. Je to ideálny spôsob, ako ohúriť hostí počas oslavy alebo si dopriať výnimočnú večeru.
Návod krok za krokom na domáci tatarák
Mäso: Hovädziu sviečkovicu najskôr dôkladne očistíme od všetkých blán a šliach. Mäso potom ostrým nožom nadrobno nasekáme, aby sme zachovali jeho štruktúru, alebo ho dvakrát pomelieme. Pripravené mäso vložíme do misy a necháme v chlade, kým si nachystáme ostatné suroviny.
Prísady: Cibuľu očistíme a nakrájame na čo najmenšie kocky, aby v mäse nepôsobila rušivo. Pridáme ju k mäsu spolu s vaječnými žĺtkami, horčicou a kečupom. Všetko dôkladne premiešame vidličkou, až kým nevznikne jednotná hmota.
Dochutenie: Do zmesi pridáme worcesterovú omáčku, mletú papriku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Domáci tatarák priebežne ochutnávame a podľa potreby pridávame koreniny, aby sme dosiahli vyváženú chuť. Správne dochutená zmes by mala byť mierne pikantná a krémová.
Servírovanie: Hotovú zmes rozdelíme na taniere a lyžicou vytvarujeme do úhľadných kôpok. Na panvici alebo v hriankovači opečieme plátky chleba dochrumkava. Podávame okamžite spolu s cesnakom, ktorým si každý potrie svoju horúcu hrianku.
Moje najlepšie tipy na domáci tatarák
Pri nákupe mäsa dbajte na to, aby bolo hovädzie čerstvé a z overeného zdroja, pretože sa konzumuje v surovom stave. Ak nemáte sviečkovicu, kvalitnou náhradou môže byť aj veľmi jemný hovädzí orech. Cibuľu krájajte naozaj nadrobno, aby tatarák ostal jemný na jazyku. Niektorí ľudia pridávajú pre kyslejšiu chuť aj nasekané kapary alebo kyslé uhorky. Domáci tatarák nikdy neskladujte dlho pri izbovej teplote, najlepší je čerstvo pripravený.
Pokiaľ máte obavy zo surových žĺtkov, môžete ich vynechať, ale tatarák stratí svoju typickú krémovosť. Hrianky pripravujte až na poslednú chvíľu, aby zostali teplé a chrumkavé pri podávaní. Nezabudnite mäso krájať kolmo na svalové vlákna, čo uľahčí jeho sekanie na malé kúsky.
Pozrite si aj
krabí sendvič,
ryžový pokrm s tuniakom alebo
ázijský rezancový šalát.
